须营养丰富够饱肚健康早餐肥胖克星.PDFVIP

2013 年 11 月24 日 須營養豐富夠飽肚 健康早餐 肥胖剋星 【本報訊】打工仔每朝都趕返工，容易將早餐略過，或隨便 吃個包、飲罐裝咖啡當一餐，忽視一個健康早餐的重要。營 養師指出，吃早餐有助加快人體新陳代謝，是肥胖的剋星； 也可加快腦部「轉數」，是不可缺少的一餐。早餐應有全穀 類、蛋白質、高鈣食物及油份，才可維持身體每朝所需。 記者：梁麗兒 註冊營養師林思為（圖）引述英美研究， 確認兒童每天吃早餐，智力、集中力、分 析力及手腦協調等也表現較佳，並令腦部 反應加快。吃早餐也可以提升新陳代謝， 有助控制肥胖。如早餐的食量足夠及營養 豐富，午餐也會傾向選擇較健康的食物，如早餐「唔夠飽」， 未到午餐已感到肚餓，容易選擇高蛋白質的食物。譬如早上 8 時吃了一個唔夠飽的早餐，約中午 12 時已感肚餓，午餐容 易選擇肉扒等較高脂肪食物。 1 2013 年 11 月24 日 須營養豐富夠飽肚 健康早餐 肥胖剋星 熱量介乎 300 至 400 卡路里 何謂一份健康早餐？早餐熱量應介乎 300 至 400 卡路里，並包含不同 的營養，包括全穀類食物如麥皮、全麥麵飽、穀麥等含纖維食物；優 質蛋白質如低脂芝士、吞拿魚、雞蛋或雞肉等，可延遲消化，「冇咁 快肚餓」，也不能忽略高鈣食物，包括加鈣豆漿、低脂奶或乳酪。早 餐有適量油份對身體有益，並能延遲肚餓，如花生醬或由橄欖與芥花 籽油造成的牛油等。 不少市民以無時間為踢走早餐的藉口，習慣後更誤以為不吃早餐無損 健康。林思為表示，早上缺乏能量，會較易感到疲累、無精神工作， 長遠也會容易生病。但若隨便吃早餐，如一個麵包加咖啡，缺乏營養 也會很快肚餓；也有煙民以吸煙及飲齋啡當早餐，同樣不健康 。她說 揀錯早餐也有問題，常見為到茶餐廳，吃餐蛋公仔麵及飲凍奶茶，不 但高卡路里，更缺乏纖維及鈣質等營養。 林思為表示，曾有一名 41 歲女行政人員，因工作壓力沉重，經常食 無定時，平日工時長及常出外公幹，求助時有頭痛、便秘及胃酸倒流 等問題，體重指標（BMI ）高達28.7 ，體重136 磅，屬癡肥。細問下 發現這名女士飲食惡習多，例如早餐只吃一杯乳酪，午餐吃蛋治，有 時更忙到不吃午餐。晚餐只吃肉和菜，不吃飯，消夜則吃薯片、麵包 或蛋糕，加一杯檸檬茶，平時不做運動。9 年前只有 99 磅，但產子後 及工作壓力加大，開始出現飲食惡習。 這名女士其後改變不良飲食習慣，嘗試少食多餐、多飲水及進食多些 碳水化合物，配合每周定期運動。雖然體重無大減，但已無胃酸倒流， 頭痛及便秘症狀有改善，並感到比過往精神。 2