食品兽药残留的术语和定义.PDFVIP

食品兽药残留的术语和定义 GLOSSARY OF TERMS AND DEFINITIONS (VETERINARY DRUGS RESIDUES IN FOODS) (CAC/MISC 5 -1993, Amended 2003) CAC/MISC 5 -1993, (2003) 前言 本术语名词表由CAC 下属的食品中兽药残留法典委员会 （CCRVDF ）精心编写，旨在为本组织提供指导和 帮助，仅供法典委员会专用。 为了便于CCRVDF 修改和添加术语表，本表为开放式列表，其中还包括由其他法典委员会委员编写的相关 术语。注释如下： 1. 每日允许摄入量 (Acceptable Daily Intake，ADI)：是指人一生中每日摄取兽药物质而对健康没有明显危 [3] 害的量，是由JECFA 提供的估计值，以人体重为基础计算 （正常人的体重为60kg） 。 2. 生物可利用残留 (Bioavailable Residues)：指用Gall-torres 等合适的方法测得的实验室动物经给兽药后吸 [3] 收进入系统循环的残留量 。 3. 结合残留 (Bound Residue)：指与细胞的可溶或不可溶生物大分子共价结合的残留母体化合物或其代谢物， 用极限抽提、变性或增溶技术无法将其分离提取。这些残留不包括在正常生物合成途径中与内源性物质或生物 大分子结合的可放射标记的兽药代谢物。有关结合残留物的定量信息见JECFA 第34 个报告中的附件3 （WHO TRS 788,58-61 页）。 [4] 4. 蛋 (Egg) ：雌性禽特别是家禽产的新鲜可食的球状物。MRL 判断适用的产品部位：去壳后的蛋黄和蛋 清部分。 5. 可提取残留 (Extractable Residues)：指用酸碱水溶液或有机溶剂提取或酶 （如硫酯酶，葡萄糖苷酶）水 [2] 解后再提取