香料与世界.PDFVIP

２０１７/ ０１　 总第３９期 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＥＴＨＮＯＬＯＧＹ ＤＯＩ:１０３９６９/ ｊｉｓｓｎ１６７４ －９３９１２０１７０１００５ 香料与世界 余　 昕 　 　 [摘要]地理大发现多多少少源于寻找东方宝物———主要是香料———的驱动ꎬ在这样的 驱动下ꎬ欧洲构造了自己的殖民地图ꎮ 而这一欲望具有历史的维度ꎬ它源于希腊、埃及、罗 马文明对于香料的钟爱ꎬ作为占领者和野蛮人的欧洲人不过继承了这种感情ꎬ并在自己的 宗教、饮食、医药领域发扬ꎮ 另一边的中国ꎬ香料和佛教一起大量传入ꎬ在以奢侈品的方式 存在数百年之后ꎬ因为海洋贸易和朝贡ꎬ以及明政府的经济政策被推送到民间社会ꎮ [关键词]香料ꎻ大航海ꎻ欧洲 中图分类号:Ｃ９１２.４　 　 文献标识码:Ａ　 　 　 　 文章编号:１６７４－９３９１(２０１７)０１－００４３－０７ 第 作者简介:余昕(１９８５－)ꎬ女ꎬ汉族ꎬ四川成都人ꎬ重庆大学人文社会科学高等研究院讲 八 师、博士ꎬ研究方向:饮食人类学、经济人类学ꎮ 重庆　 ４０００４４ 卷 　 　 如果说香料塑造了当今的世界ꎬ那不过是 地ꎬ代表了基督徒们不敢涉足的领域ꎬ就空间而 老调重弹ꎬ至少这样的论断也有深刻的欧洲中 言ꎬ香料航路上横跨的是印度尼西亚到北非的 心主义之嫌ꎮ 然而当我们将“欧洲”对于香料的 广袤的伊斯兰地带ꎻ就道德的正当性而言ꎬ它 追寻和消费ꎬ视为不过是“世界”构成过程的一 “有助于提味ꎬ展示于人、保健和增强性功 部分和一个时间段ꎬ那么对于香料与当今世界 能”[１](Ｐ.２６) ꎬ成为了禁欲的基督徒们憎恶的品 的理解ꎬ至少可以分成三条线索展开:大航海时 行———骄傲、奢侈、贪食和沉迷情色等恶习的代 代的欧洲、大航海时代之前和之后的香料与世 名词ꎬ它代表了伊甸园的禁果ꎬ具有危险而愉悦 界、大航海时代的中国ꎮ 这三条线索彼此复杂 的诱惑力ꎮ 这样的想象和欲望ꎬ让香料所承载 的交错ꎬ使香料从东南亚的海岛密林深处ꎬ走到 的意义远远多于它对于味觉的刺激ꎮ 与当今时 了当今世界几乎每一个家庭的餐桌ꎮ 那么ꎬ这 代满载石油、矿产和工业制品的商船不同ꎬ在大 一切究竟是如何发生的? 航海时代之前的欧洲ꎬ在遥远的热带土地上收 一、大航海时代的欧洲:香料与殖民地图 获后ꎬ经过神秘的渠道ꎬ跨越异教徒的土地ꎬ这 些香料从天而降似的来到威尼斯、伦敦的市场ꎬ 欧洲对于香料的渴望多多少少源于西方的 当这些来自神秘东方的货物抵达西方时ꎬ它们 东方学式的想象ꎮ 如Ｔｕｒｎｅｒ所言ꎬ“香料是与想 已经具有了一段有意义的历史ꎮ 象中神秘而华贵的东方形象密切相连的ꎬ这个 欲望的驱使构造了欧洲在亚洲的权力地 词充满了诗意香料和香料贸易唤起的是各 图ꎮ 于欧洲而言ꎬ对香料的寻找与争夺的确塑 种模糊、诱人的景象:飘荡在热带海洋上的独桅 造了至少从大航海时代以来的政治经济结构和 帆船ꎬ东方集市的阴凉角落ꎬ大漠中逶迤穿行的 权力格局ꎬ为了获取它们ꎬ欧洲扩大了与其外部 阿拉伯人骆驼商队ꎬ闺房撩人欲望的馨香ꎬ蒙兀 世界的接触ꎬ并最终占据了统治地位ꎮ 在此期 尔人宫廷的馨香”[１](Ｐ