2012清真烹饪大赛文案.docVIP

2012年””全国清真烹饪大赛 ?呼和浩特有“草原明珠”，“中国乳都”中国优秀旅游城市，中国卫生城市 呼和浩特“中国历史文化名城”，内蒙古经济政治文化中心。位于蒙古高原阴山山脉南麓，有代表性的大窑文化就在于此。草原文化、昭君文化及蒙元文化更具代表性。 2012年””全国清真烹饪大赛在呼和浩特举行 为弘扬中华美食文化，提高厨师的烹饪技艺水平，展现中国名厨的魅力。促进的发展，为更好的与全国名厨精英搭建一个共同发展交流的平台。让选手真正看到全国厨界经典美食。 ??? 本次大赛提出“用心、信心、耐心、精心、热心、衷心、创新、更新”的口号，倡导重在参与，挑战自我的理念，提倡坚决遵守政策法规，严格执行食品标准；积极配合政府监管，坚守行业自律准则；不生产不安全产品，不销售不合格食品；保证信息真实准确，自觉接受社会监督；拒绝有毒有害原料，坚持来料检验检测；建立健全监督机制，完善餐饮企业诚信体 系；确保餐饮消费者食品安全。为建设和谐社会积极努力。 主办单位：承办单位：协办单位：中成伟业酒店管理教育集团，杭州邵记厨政管东方美食杂志社、媒体支持：省、市电视台、广播电台，报社等各知名传媒。中国厨艺联盟网、〈〈中国大厨〉〉、〈〈中国烹饪〉〉、〈〈东方美食〉〉、〈〈四川烹饪〉〉、《美食之窗》、〈〈名厨〉〉〈〈餐饮114〉〉等杂志，多家强势餐饮媒体和知名门户网站都积极参与，多家媒体将跟踪报道（暂略）。 ?本次活动相关内容与规定： 一．时间：201年月日---日（详见参赛指南）?? ?大赛报到地点：二．活动内容： A、会务费： 个人赛元、团体赛元 B、参赛对象： 各大酒店、烹饪培训学校、饭店餐饮中心的总厨；厨师长、成绩显著、有创新特色菜的厨师、均可报名。 C、参赛项目： 参赛选手每人制作（热菜、冷拼、面点、食雕、盘式创新等）其中的一项，本次活动选手原料、器皿自备，会务组提供常用调味品。（特殊调味品自备）住宿统一安排、费用需自理。（注：每店参加三名以上选手可申报团体金奖或特金奖奖项）。 D、从优异的选手中评出? ：个人金奖、个人特金奖、、团体单位评出：团体金奖、团体特金奖、团体冠军、团体总冠军四：会务组：从即日起开始报名?? 户名：戚明春?????????????? 组委会：报名电话 戚先生???????????????????????? ???????????? ????????????????????? 2012年日程安排：? 1、月日全天报道，参赛选手准备原料、组委会安排比赛轮次 2、月日早9：00开幕式；并全天比赛、交流、讲评、专家表演；餐饮明星绝技表 3、月日午颁奖全体合影后活动全部结束。 比赛细则： 一、项目：热菜、凉菜、面点、雕刻均可参赛，每单项自选1个品种参赛。 ?二、评判标准：每道菜点满分为100分。其中色、香、味、形占50分；具有养生、调理健身等功效占50分。两个品种平均分为定奖成绩。三、团体赛为3名选手共同完成一展台作品，其作品被评为“团体冠军或团体特金奖、团体特金、团体冠军、团体总冠军??????????????????????????????????????????????????赛事要求：（1）、选手按参赛项目，在一小时内自选一道品种当场制作，烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调备。??????????????????? （2）、选手报到后须在传菜单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。 （3）、自带制作工具（除锅、墩、刀、勺等外），工服整洁入场。 （4）、赛后及时清理操作区域。浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分，超时20分钟以上将补评分。 （5）、器皿要求：展示作品一份，品尝鉴定盘二份（两人量）。 （6）、原料预制加工：冷、热、菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制、调色、调味、调碱、制陷、制坯成型在比赛现场完成。煲汤所用汤类可提前预制，调味、添加主、副料在现场制作。 (7）、参赛品种须突出可食性，具有绿色、营养、健康、养生等功能，避免华而不实，严禁食用人工色素等食品添加剂。（8）、团体赛展台为直径180公分圆台（展台尺寸有特殊要求请提前通知组委会），作品应含热菜、冷荤、面点、雕刻、盘饰等品种。2012年大赛总顾问大赛主席：大赛副主席：总指挥：副总指挥：秘书长：?? 副秘书长：宣传部部长：特邀嘉宾名单（排名不分先后）企业家烹饪大师烹饪大师烹饪大师郑长友：中国药膳烹饪大师、东北菜大师、中国烹饪大师、国家级评委