知遇,武夷名丛.docVIP

知遇,武夷名丛 　　重逢 　　 　　客人先拿出一款水金龟――武夷山四大名丛之一。对于水金龟，我说不上精通，但却有点熟悉。因为不久前刚从几个茶友处收集过几款水金龟做对比品鉴，所以对其香气、口感特色还保留着清晰的记忆，特别是品鉴过程中有一款鬼洞水金龟让当时在场的茶友们印象深刻，记忆犹新。 　　茶经过一年陈放，干茶的火香柔和，夹杂着幽幽的花果香，沁人心脾。这种干茶香似曾相识。会不会就是那款鬼洞水金龟?仅凭干茶香不能妄下断定，但从悠扬的干茶香中可以判断出这款水金龟定是一款不错的茶。 　　煮水冲泡，茶香四溢。观看汤水，透亮干净的橙黄色，杯沿金圈勾勒，像一轮明晃晃的圆月；轻啜茶汤，却不似干茶那种花香，淡淡干果甜腻香一直荡到喉底；汤面没有火香，岩火之气都融到水中，许是用文火慢焙，炭火完全吃进了叶片的细胞里。水中的岩火气息让汤质有了一种沙沙的稠厚感，不算霸气，却很有内涵。茶汤过后，那残留在口中的余味便足以让人细品上好一阵了。 　　回甘中微微泛酸，是水金龟特有的酸梅味，须是耐心敏感之人才能体会。就像不易觉察却很美妙的风景，要善于捕捉和发现美的人才能欣赏。酸后是甜，和水中的甜腻香不同，这种转圜的甜很轻盈，犹如蜻蜓点水，眨眼问，就只剩下泛开的涟漪。 　　喝到此处，我基本可以确定它便是我的“故知”了。今天喝到的这款水金龟和先前品鉴时的那款一样，都是水中带着细腻的幽香，令人沉醉。为了更确定我的判断，特别询问了客人这茶的出处。果然不错，正是来自同一个茶庄的鬼洞水金龟。 　　不同的时间、不同的地点，遇上同一款茶，真是妙不可言的茶缘。 　　 　　新遇 　　 　　这位客人接下来拿出的这款茶更让人惊喜――铁罗汉，也是武夷山四大名丛之一，并且存放了一些年份，至于放了多久，那位客人也说不上来。陈年铁罗汉，确实少见，也是难得的缘分。 　　茶的外形乌黑泛霜，在灯下透着油亮的光。干茶中的火味与果香要淡于水金龟，想来这是陈放的缘故，炭火褪去，茶香挥散，浮于表面之物都被时间抹去，剩下的是经久不衰的深藏的美好。 　　细心冲泡，让水在杯中多停留一会，浸润出深藏之物。前两道水里有明显的酸涩感，这种酸味和水金龟回甘那时的酸不同，前者是品种味，后者是炭焙茶因长时间存放，炭化物质沉淀转化而成的味道。前者的品种酸味是自然发散，舒服而不易察觉；后者是刺激而锐利，带着轻微的陈味。好在茶汤的质感顺滑，如绸缎般轻柔，让酸涩感有了些缓和。这一张一弛，让品饮之感跌宕起伏。 　　茶汤里有明显的果香，伴着些许花香，滋味却很厚重，质感不如前款水金龟那样细腻，有点生硬，微有沙感，软弱无力的汤水中透露着岩骨霸气。 　　两道水过后，酸味褪去，涩味却变得更为强烈，它不像普洱茶那种刺激的麻涩，而是微带苦味的涩感，但苦涩劲只是在口中稍作停留，余留回甘生津。 　　最值得一提的是它的回甘，持久如余音绕梁三日，而且是从未体会过的清甜。 　　品这款陈年铁罗汉，就像是细述一段曼妙的往事、品读一份埋藏的情悖，点点滴滴，耐人寻味。 3