纳帕谷贵族酒庄中的贵族.docVIP

纳帕谷贵族酒庄中的贵族 　　是它在1981年的纳帕谷葡萄酒拍卖会上，拍出了2.4万美元一箱的天价，成为有史以来成交价最高的加州葡萄酒；是它打破了由法国、意大利酒垄断欧洲市场的传统格局，成为第一个出口到法国、英国、德国等欧洲国家的美国葡萄酒。是它创下无数个加州葡萄酒第一，拥有数之不尽酒评家的好评，成为纳帕谷里最顶级的庄园之一，它就是纳帕谷贵族酒庄中的贵族――作品一号(Opus One)。 　　 　　酒王的血统 　　 　　它是法国酒王罗富齐男爵(BaronPhilippe De Rothschild)和美国酒王罗伯特(Robert Mondavi)联手孕育的一个加州葡萄酒品牌。罗富齐男爵是位列法国波尔多列级名庄第一级的武当王(Chateau MoutonRothschild)庄主，却不甘于仅在法国拓展，而是要让世界各地的人们都能品尝到以法国顶级庄园质量标准酿造出来的精品葡萄酒；罗伯特则是一个经验老到的酿酒师，一个完美主义者，虽在加州拥有自己的酒庄，但非常想在加州的土地上酿出一瓶惊世的顶级红酒。1978年，新世界的激情和旧世界的优雅终于得到完美结合，成就出了作品一号的贵族气质。 　　 　　至尊葡萄园 　　 　　葡萄园的好坏，是最直接影响到酒庄高贵与否的元素之一。作品一号从种植――打理――采摘要打造的都是一个至尊葡萄园。Opus One葡萄树呈直线种植，保证了每年的葡萄质量不会有太大的波动，且它的种植密度比加州其他酒庄高5～6倍，保证了葡萄果粒更小，增加果皮与果汁的比例来加强葡萄酒的果香。科学种植法之后是条理的分析，Opus One酒庄的葡萄种类主要有赤霞珠、品丽珠、梅尔诺、马尔贝克和小味儿多，员工需要记录每年的天气变化过程、葡萄种植过程以及葡萄成熟期等数据，再结合每年去皮期和发酵期一同分析，可得出今年最适合的酿制种类、比例和最适合饮用期。作为至尊葡萄园，纯手工的采摘是必不可少的，OpusOne葡萄园的采摘过程不使用任何机械，就连枯叶的摘除也是手工的，且每次一篮子采摘的重量不超过35磅，等它安全抵达车上之后，也要像对待婴儿一般地顺利将它入厂。 　　 　　交替酿造法 　　 　　通过传统手法和现代技术相交替结合酿造法，汲其各自精华，能保证酿造出更为醇正的葡萄酒。Opus One采用橡木桶和不锈钢的古今结合存贮法，不锈钢发酵罐能提供一个凉爽温和的环境，对发酵裨益颇多，且保证每个发酵罐每个发酵期只使用一次，让葡萄酒能得到充分发酵。发酵罐还需离地有一段距离，这样葡萄酒就能顺利流进橡木桶，法国橡木桶的存贮，可优化其香味，在酒进入沉睡期之后，可使用蛋清吸附葡萄酒的杂质，还需在第一年沉睡期中不断取其来品尝味道，才能决定它还需要沉睡多久。 　　 　　交织的韵味 　　 　　称为“酒庄”自然少不了经典的建筑，Opus One建筑由室内现代的红木、不锈钢与室外古老的乳白色圆柱并存，交织着欧洲古典和现代加州元素。酒庄建筑在连绵起伏的山丘中显得安静而低调，但又与周边葡萄园形成呼应，光影交叠。进入建筑，可见楼梯上方镜子无形增添出建筑的优雅，再从大楼梯进去，酒窖内的法国新橡木的香味便扑鼻而来，达到视觉与味蕾的完美交织。 　　酒王的血统、至尊葡萄园、交替酿造法、交织的韵味，这些都足以说明一箱作品一号能拍到2.4万美元是当之无愧的，称它为纳帕谷贵族酒庄中的贵族也是无可厚非的。 3