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米线的做法及配方介绍 很多人都喜欢吃米线 ，米线作为中国传统的小吃 ，之所以受到很多人的欢迎 ，除了过桥米线 本身的香 口感外 ，还有汤味香醇的高汤 ，忙碌工作之余吃一碗香 扑鼻的常记香米线 ，实在是 一件美好的事情。作为米线家族中的一个成员 ，常记香米线的做法可谓有自己的特色 ，常记香米线 特点 ：米线柔糯适口、配料考究、调味丰富、制作精细、汤味香醇。所以深受大众消费者的喜爱 。 步骤/方法 1熬高汤。用鸡架熬制高汤 ，准备好鸡架和香料包 ，按时间熬制高汤 ，掌握好时间火候。一 般30分钟就可以了。会使高汤香 十足。 2炒制鸡卤 ：鸡卤的炒制有一定的流程 ，可以放入熟油、加入点豆瓣酱 ，然后把切好的葱姜末 放入 ，加入切好的鸡胸肉翻炒 ，这个时候一定要小火炒 ，放点糖 ，老抽和适量的米酒 ，加入高汤 炖15分钟左右 ，最后放盐、味精、鸡精就可以了。 3制作米线。高汤和鸡卤做好了以后 ，就该制作米线了 ，可以事先把米粉用热水泡软待用 ，炒 锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜 ，加入熬好的高汤 ，放入米线慢炖 ，盐、味精、 鸡精、白糖适量。出锅后放紫菜、虾皮 ，碎花生米 ，香菜、鸡卤。 米线 ，为一种食物 ，古烹饪书 《食次》之中 ，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“ 酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质。注意事项 ：其实米线的做 法并不是十分复杂 ，一般人都是可以学会的 ，但是如果您需要作出好的口味就需要有好的高汤配方 ，加上必要的作料 ，你也可以做出一手美味的米线。 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1