红景天运动食品研发及其抗高原运动疲劳研究.PDFVIP

２０17 年 4 月 食品研究与开发 第 38 卷第 7 期 Ｆood Research And Development 营养保健 168 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.07.037 红景天运动食品研发及其抗高原运动疲劳研究 尤伟 （西京学院 ，陕西 西安 7 10 123 ） 摘 要 ： 采用红景天为原料 ，制备一种富含红景天提取物的运动食品 ，预防并缓解高原运动性疲劳。研 究结果发现 ，小 鼠骨骼肌细胞 中抗疲劳相关的细胞通路均被激活，其相关蛋 白的表达水平均显著 高于对照组（P0.05 ），证 实红景天提 取物在细胞水平表现 出抗疲劳功效 ；人类 自愿者高原运动试验证 实，试验组运动相关指标和疲劳相关生化指标均显著 高于对照组人 员（P0.05 ），并且未发生任何不 良反应事件 。证 实红景天运动食品具有有效的抗 高原疲劳功效 ，