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国际食品法典标准花生
国际食品法典标准 花生
CODEX STANDARD FOR PEANUTS
（CODEX STAN 200-1995）
本标准附录所规定的条款，不拟用于 《食品法典通用准则》4.A (I)(b)条验收条款。
CODEX STAN 200-1995
1. 范围
本标准适用于第2 条定义的拟用于加工或人类直接食用的花生。
2. 说明
花生果或花生仁：是由Arachis hypogaea L.种的各品种得到的。
3. 基本成分和质量指标
3.1．质量指标-一般要求
3.1.1 花生应安全并适于人类食用。
3.1.2 花生应无异常风味、气味、活体昆虫和螨虫。
3.2．质量指标-特定要求
3.2.1 水分含量。
最大限量
花生果 10%
花生仁 9.0%
根据目的地的气候、运输和储存期因素，可适当地调低水分含量。 要求采用本标准的政府说明在其国家强
制使用的理由。
3.2.2 霉变仁，酸败仁或腐烂仁。 最大0.2%，m/m
霉变仁：指有肉眼可见霉菌菌丝的仁。
腐烂仁：指有可见严重腐烂的仁。
酸败仁：指由于类脂物被氧化 （不得超过5 毫克当量活性氧/Kg ）或游离脂肪酸的产生 （不得超过1.0%）而
导致产品具有哈喇味的仁。
3.2.3 有机或无机外来物质：指除花生以外的有机或无机组分，包括石头、灰尘、种子、茎等。
（1）污物
动物源杂质 （包括昆虫尸体） 最大0.1%，m/m
（2 ）其他有机或无机外来物质
花生果 最大0.5%，m/m
花生仁 最大0.5%，m/m
[1]
4. 污染物
4.1．重金属
花生中不得含有可致
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