师房菜,人间有味不止清欢.pdf

师师房房菜菜，，人人间间有有味味不不止止清清欢欢 少年时爱煞东坡的词句：人间有味是清欢，因而一度觉得最 味的食物不过就是野菜 莼羹，最好的烹饪手法则是白灼清蒸，就象最 的人通常都是轻脂薄粉，素面朝天一 样。 本来这样清淡的口味能一直保持下来也挺好，如果能保持到现在，至少不用为了节食 减肥花费大量精力物力，可惜大学里遭遇了一帮湖南人，每天用一个电炉一个炒锅和 宿舍管理员阿姨斗智斗勇，烹制出了大量师太在那个年代从来没有品尝过的味道，咸 鲜香辣，这些味道对于味蕾的冲击力度是强大而惊人的，以至于对师太的审 都产生 了巨大的影响，原来人间有味绝对不止清欢。 如今想来词人其实是很会骗人的，至少说是很善变的，苏轼写这阙 《浣溪沙 从泗州刘 倩叔游南山》的时间是元丰七年，也就是公元1084年，而他任杭州通判的时间是1069- 1071年，第二次到杭州任知州是1086年，当年的苏轼可也没有日日清欢，反倒是炮制 出了杭州名菜东坡肉，由此可见，对凡人们来说，不用文学修辞来形容的话，肥腴强 烈的口感其实远胜于清欢：） 可是我们的思维观念被荼毒太久，除非老饕，对肥腴本能有一种抵抗和退避，因而我 们总是在寻找各种刺激的口感，来消解脂肪和蛋白质对味蕾的诱惑，和对心理的巨大 压力，而我以为，众里寻他，这一味非干爆虾莫属。 ▼▼▼ --干爆虾-- -- 用料 -- 对虾，蒜，姜，葱，豆豉，干辣椒; -- 做法 -- STEP1 对虾去须，开背去虾线，用厨房纸吸干水分； STEP2 平底锅加油小火煎虾至两面变色，盛起备用; STEP3 蒜姜葱白干辣椒切粗粒，起油锅，中火放入豆豉和蒜姜葱辣椒爆香，倒入虾翻炒，加 少许黄酒，生抽，一点糖调味; STEP4 装盘撒少许葱花即可 一盘干爆虾，一杯小酒，人生得不得意都要寻欢而尽，人间滋味，一遍一遍须得尝 过，才能得知到底哪一味才适合自己呢，对吧？ 作者介绍： 雨瞳，大上虞资深老法师，爱好吃喝玩乐，偶尔写字，偶尔摄影，目前致力于完成一 组365， 丽早餐天天见的摄影作品。版权声明：作品为作者心血之作，未经作者许 可不得以任何形式进行转载 （个人转载除外）。如需转载，请联系作者本人！来源： 住在绍兴微信公众号 （zzsx0575 ） 本文作者：住在绍兴