果蔬在生产环节的质量安全问题探讨.PDFVIP

第31卷 第6期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol郾31No.6 6 2013年12月 Journal of Food Science and Technology Dec. 2013 栓狮狮狮狮狮狮狮狮栓狮 狮 专家论坛专栏栓 栓狮狮狮狮狮狮狮狮 编者按:果蔬有益健康,但是食品安全事件频发让很多人担心自己吃的水果蔬菜是否安全. 当公 众处于知其然不知其所以然的困境时,略有食品安全的风吹草动,公众便无奈地“宁信其有,不 信其无冶. 我们相信唯有公开透明才能粉碎谣言、披露真相,为此本期专家论坛栏目邀请了2 位 专家,从果蔬食品在种植生产、储藏运输等环节中可能出现的食品安全问题及对策进行阐述. 希 望通过专家的深入解读,能为公众理解果蔬食品安全问题,防范果蔬食品安全事件的发生提供 有力帮助. 文章编号:2095鄄6002(2013)06鄄0006鄄04 引用格式:苑克俊,孙瑞红. 果蔬在生产环节的质量安全问题探讨. 食品科学技术学报,2013,31(6):6-9. YUAN Ke鄄jun,SUN Rui鄄hong. Safety Issues of Fruit and Vegetable Quality in Production Processes. Journal of Food Sci鄄 ence and Technology,2013,31(6):6-9. 果蔬在生产环节的质量安全问题探讨 苑克俊,摇 孙瑞红 (山东省果树研究所,山东泰安摇 271000) 摘摇 要:概述了一些在生产环节影响果蔬质量安全的因素,探讨了一些控制措施. 影响因素包括 生产者的产品质量安全意识淡薄、违规使用高毒农药、常用农药的直接污染和间接污染造成农药残 留超标. 控制措施包括加强果蔬产品质量安全的宣传,推广应用无害化防治技术,研发高效、低毒、 低残留农药,科学合理使用农药,制定和完善果蔬生产技术标准,按照标准进行果蔬生产与监管. 关键词:果蔬质量;安全;农药 中图分类号:TS255郾2摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码:A 摇 摇 果蔬质量安全关系到每个消费者的生命健康等 概述了一些在生产环节影响果蔬质量安全的因素, 切身利益,如何保证果蔬产品质量安全,一直是人们 探讨了一些控制措施. 最关心的热点问题之一. 农药是影响果蔬产品质量 安全的主要因素. 从消费者的角度,果蔬在生产过 1摇 影响质量安全的因素 程中最好不使用农药. 但是,果蔬在生产环节处于 一个生物多样的自然环境中,很容易被多种病菌、害 1郾1摇 生产者的产品质量安全意识淡薄 虫等侵害. 为保证果蔬的正常生长发育,生产者需 《中华人民共和国农产品质量安全法》 自2006 [1] 要施用农药控制这些有害生物. 这样,科学合理地 年11月1 日起就已开始施行 ,但由于宣传不够等 使用农药就成为保证果蔬产品质量安全的关键,使 各方面的原因,人们对其知晓率不高,生产者往往只 用不当就可能引起果蔬产品的质量安全问题. 本文 注重产量、外观和经济效益,还没有树立起较强的农 收稿日期:2013 11 01 作者简介:苑克俊,男,研究员,主要从事苹果基因与分子育种、杏树栽培与育种方面的研究. 第31卷 第6期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 苑克俊等:果蔬在生产环节的质量安全问题探讨 7 产品质量安全意识,在生产中很少考虑到是否让消 控制这些病虫害时可能造成污染、农药残留超标. [2] 1郾4摇 农药的间接污染造成农药残留超标 费者放心 . 1郾2摇 违规使用高毒农药