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饲用耐酸抗蛋白酶β–甘露聚糖酶的筛选分离及酶学性质
第 30 卷 第 6 期 天津科技大学学报 Vol. 30 No. 6
2015 年 12 月 Journal of Tianjin University of Science Technology Dec. 2015
DOI:10.13364/j.issn.1672-6510
饲用耐酸抗蛋白酶 β–甘露聚糖酶的筛选分离及酶学性质
张文会，孙同韦，张会图，王海宽，王洪彬，路福平
(工业发酵微生物教育部重点实验室，工业酶国家工程实验室，天津市工业微生物重点实验室，
天津科技大学生物工程学院，天津 300457)
摘 要 ：β–甘露聚糖酶作为饲料添加剂 ，不仅可以有效降解并消除饲料中的抗营养因子 ，还可以进一步增强动物的免
疫反应并调控动物胃肠道中的微生态平衡．然而目前已发现的大部分 β–甘露聚糖酶的酸稳定性差 ，并且容易被动物肠
Bacillus
道中的蛋白酶所降解 ，因此很难在实际应用中发挥理想的效果．本研究从一株高产蛋白酶的枯草芽孢杆菌 (
sublitis) 中分离纯化到一种新型β–甘露聚糖酶 ，并对其酶学性质进行了研究 ；结果显示 ：该酶的最适作用温度为 50,℃，
最适催化 pH 为 5.5 ，Zn2+ 、Co2+ 、Cu2+ 、Fe3+对该酶有明显的激活作用．稳定性研究表明 ：采用 pH 2.0 的酸性缓冲液处理
1,h 后 ，残余酶活仍能保持 70%, 以上；进一步采用 20,U/mL 的猪胰蛋白酶处理 2,h ，残余酶活仍在 60%, 以上，表明该酶
不仅具有较好的酸稳定性 ，还对来源于猪胰腺的蛋白酶具有一定的抗性．这些研究结果显示 ：该酶作为一种新发现的
β–甘露聚糖酶 ，在饲料行业中具有较好的研究前景和应用价值．
关键词 ：β–甘露聚糖酶；枯草芽孢杆菌；纯化；酶学性质
中图分类号：Q814 文献标志码 ：A 文章编号 ：1672-6510 (2015)06-0007-05
Screening of Acid-and-protease-resistant β -mannanase for Feed and the
Characterization of the β -mannanase
ZHANG Wenhui ，SUN Tongwei ，ZHANG Huitu ，WANG Haikuan ，WANG Hongbin ，LU Fuping
(Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology ，Ministry of Education ，National Engineering Laboratory for
Industrial Enzymes ，Tianjin Key Laboratory of Industrial Microbiology ，College o
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