酒吧培训手册(完整).docVIP

酒吧楼面培训课程表 培训日期 培训类容 课时 负责人 协助人 培训地点 系列军训 45′∕节 系列军训 45′∕节 本部管理人员认识 形体训练 公司口号、礼貌用语训练 人事架构、纪律、总体训练 45′∕节 《员工手册》 45′∕节 复习 职业道德 《公司规章制度》 《公司奖罚条列》 45′∕节 物品申购及领货流程 物品退[换]程序及直拨程序 物品报损失程序、巩固知识 45′∕节 复习]电脑死机手写单程序 取消卡、取消单程序 赠送单流程、落单流程 45′∕节 [复习]、存[取]酒制度 存酒流程、取酒流程 抽问所学知识、礼貌训练 45′∕节 [复习] 、酒水知识培训 酒水知识培训 45′∕节 [复习]、酒水服务规范 白兰地 威士忌、红酒、 啤酒 香摈 蛋糕 饮品 饭类 45′∕节 特殊服务[签单 自带酒水 准备工作规范[摆台 卫生] 传送部准备工作及服务程序 45′∕节 英语口语培训 处理客人意见和建议 45′∕节 突发事件的处理 消防、安全知识培训 45′∕节 名、礼貌用语 抽查前面所学知识 场面分区、台号熟悉 酒水牌价格 散台及卡坐消费情况 45′∕节 电脑操作培训 45′∕节 电脑操作培训 45′∕节 电脑操作培训 45′∕节 点名、礼貌用语 全面复习所学知识 推销技巧 培训知识复习 45′∕节 场地熟悉，实地操作培训。 45′∕节 员工考核 员工评估 45′∕节 酒吧楼面培训提纲 第一章 第一节课 点名 本部管理人员认识 3． 培训的意义及目的 楼面经理宣读培训期间的纪律及要求 服务操作规范 第二节课 公司服务口号 服务质量是我们的生命 礼貌用语及员工仪容仪表标准（原培训手册31—34页） （素质培养） 礼节礼仪部分 第二章 第一节课 1、点名 2、总体训练、形体及礼貌[10分钟] 3、《员工手册》 第二节课 1、《员工手册》 第三节课 1、《员工手册》 2、礼貌、口号训练 3、点名 4、爱的鼓励[以击掌为准、节奏为： 1慢2快 5、结束下课 第三章 第一节课 点名 抽查前面学讲内容 检查员工仪表、指甲是否符合标准 职业道德规范及要求（原培训手册20—25页） 第二节课 1、《公司规章制度》 第三节课 1、《部门处罚条列》 2、点名 3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课 第四章 第一节课 点名、礼貌用语 服务员的岗位职责 3, 楼面工作流程 第二节课 楼面部有关运作程序 物品申购程序、物品领货程序 2、 物品退货程序、物品换货程序 2、 物品退货程序、物品换货程序 第三节课 1,物品的直拨程序、物品报损程 2,巩固所学的程序、抽问检查是否全部掌握 3、 礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课 第五章 第一节课 点名、礼貌用语 抽问前面所学内容 楼面优质服务快捷标准 4；托盘使用技巧和操作流程及服务标准 电脑死机时手写单运作程序 第二节课 取消消费卡的程序 取消单的程序 第三节课 落单流程 赠送单流程 点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 第六章 第一节课 点名、礼貌用语 抽查前面所学内容 第二节课 1、存[取]酒制度 第三节课 1、存酒流程 取酒流程 点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 第七章 第一节课 点名、礼貌用语 抽查前面所学内容 酒水知识 第二节课 酒水知识（原手册38—53页） (酒吧部负责) 第三节课 酒水知识 （ 酒吧部负责） 点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 第八章 第一节课 点名、礼貌用语 复习、抽查前面所学知识 酒水服务规范 第二节课 服务洋酒 第三节课 服务冷热饮品及小食 点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 第九章 第一节课 点名、礼貌用语 抽查前面的内容 特殊服务 第二节课 服务员准备工作规范 服务员准备工作规范 第三节课 传送部工作流程 传送部的服务程序 点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课 第十章 第一节课 英语口语培训 处理客人的意见及建议 名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课 第十一章 第一节课 营业中突发事件的处理 第二节课 2；