大蒜素在水产饲料中的应用.pdfVIP

， 2011 年第10 期 经济研究导刊 No．10 2011 总第120 期 ECONOMIC RESEARCH GUIDE Serial No．120 大蒜素在水产饲料中的应用 夏斯蕾 （南京农业大学 动物科技学院，南京 210095） 摘 要：大蒜素是近年来发展起来的一种无副作用，天然无污染的绿色药物型饲料添加剂，具有诱食、促生长、抗 菌、抗应激、提高免疫力等生物学活性，且在水产动物体内不存积，不产生耐药性，没有致畸、致癌、致突变的副作用，还 可提高水产品的品质。在水产养殖饲料中正确使用大蒜素防治鱼病，既能起到节支增收的作用，又不污染环境。 关键词：大蒜素；水产养殖；饲料；添加剂 中图分类号：F12 文献标志码：A 文章编号：1673- 291X（2011）10- 0299- 02 水产品是人们生活中重要食物来源，随着人们对食品安 动物消化液的分泌，加速胃肠道蠕动，改善各系统组织功能， 全意识的不断增强，水产品的安全与质量越来越受关注。大 调节水产动物体内各种酶的分泌，从而有效的促进营养物质 蒜素作为一种纯天然的光谱抗生药物，对鱼类不仅具有杀 的消化和吸收，促进水产动物生长，提高增重率。 菌、诱食、促生长作用，还能改善鱼类产品质量与饲养环境， 3.改善水产品质量。大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期饲 并在鱼类体内无残留，它的药用性与营养性的双重作用是任 喂大蒜素可改善水产品的质量。生化分析表明，大蒜中的硫醚 何化学合成饲料添加剂所不可比拟的。 化合物中含有与水产动物的肉质香味相关的C H —S（O）一基 3 6 团。用蒜硫胺投喂鱼师鱼，发现鱼的血液量增加，鱼体色泽鲜 一、大蒜素的来源及理化性质 明，肝脏的颜色和形状都良好。 日本专家在鱼饲料中添加 大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是 50mg/kg 大蒜素粉，经长期不间断投喂可使鱼肉质细腻、紧 大蒜的主要生物活性成分，因其结构简单，现已可人工合成。 密，鱼肉味鲜美。大蒜素进入肠道后，有激活肠道蛋白酶的作 研究表明在新鲜的大蒜中，没有游离的大蒜素，只有它的前 用，从而使饲料中的蛋白质能更好的转化为鱼体蛋白。 体物质———蒜氨酸，约占大蒜总鲜重的0.25% ；蒜氨酸以稳 4.增强抵抗力及补充维生素。大蒜素能抑制巨噬细胞产 定无臭的形式存在与大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械破 生一氧化氮，从而对T 淋巴细胞激活有促进作用，能提高细 坏后，大蒜中的氨酸酶被激活，催化分解蒜氨酸为大蒜素。 胞免疫功能；另外，抗体与外毒素特异性结合，使其不产生毒 性作用，显著增强体液免疫功能。大蒜素还可以激活单核细 二、大蒜素的作用 胞的分泌水平，使溶菌酶大量释放，从而水解细胞壁中的黏 1.杀菌防病作用。大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、 多肽使细菌死亡，