第5章安溪茶的品种.docVIP

第五章 安溪茶的品种 安溪茶为中国六大基本茶类的青茶之属，即乌龙茶一大派系。中国六大茶类，具体是：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶，此外有再加工类，如花茶、解压茶、保健茶。 安溪茶树良种资源丰富，共有64个，被誉为茶树良种宝库。1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县占了6个。 （一）铁观音 铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。萌芽期在春分前后，停止生产期在霜降前后，一年生长期7个月。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其他乌龙茶。制红、绿茶则品质中等。 铁观音主要分布于感德、剑斗、西坪、虎邱、祥华、长坑等乡镇。1990年栽培面积达2万多亩，居全县第二位，为县内四大当家良种之一。清光绪二十二年（1896），安溪福美张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。现已传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。 （二）黄旦（又名黄炎、黄金桂） 原产于安溪县罗岩。无性系品种。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。 黄旦主要分布于罗岩、大坪、金谷、剑斗、参内等地。1990年栽培面积1万多亩，居全县第五位，为县内四大当家良种之一。并先后传到福建省永安、三明等县、市。 （三）本山 原产于安溪西坪尧阳。无性系品种。本山植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。一年生产期8个月左右。与铁观音“近亲”，但长势与适应性比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制红、绿茶则品质中等。 本山主要分布于西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡、镇。1990年栽培面积达1.6万亩，居全县第三位，为县内四大当家良种之一。并先后传到闽南、闽中等部分乌龙茶区。 （四）毛蟹 原产于安溪福美大丘仑，无性系品种。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；尖端突尖，叶片平展，叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利，芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。一年生产期8个月左右。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料，制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。 毛蟹分布较广。县内各乡、镇、场均有栽培，主要有大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头、官桥、龙门、芦田等乡、镇、场。1990年栽培面积4万余亩，是全县栽培面积最多的一个品种，也是县内四大当家良种之一。并先后传到广东、浙江、安徽、湖南、湖北等省。 （五）梅占 原产安溪芦田，无性系品种。梅占植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较希，节间甚长；叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易于硬化。一年生长期7个月左右。适应性广，抗逆性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较佳；制红、绿茶，香高味醇，具兰花香。 梅占主要分布在龙涓、虎邱、西坪等乡，1990年栽培面积达1.5万余亩，居全县第四位。闽南、闽中与闽北一带大量引种，广东、浙江、江苏等省也有少量引种。 （六）大叶乌龙（又名大叶鸟） 原产安溪长坑珊屏，无性系品种。大叶乌龙植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节间尚长；叶椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面略呈弧状内卷，叶色暗绿，叶厚质脆，锯齿较细明。开花结实率尚高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫为害，育芽能力强，产量较高。制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。 大叶乌龙分布较广，原以县内长坑、祥华、蓝田、西坪为多，现已在省内外茶区广泛引种，1990年栽培面积达5万亩，其中县内栽培面积达1万亩，居全县第六位。