无油小蛋糕要点.doc

无油小蛋糕 简介 这款做法简单又好吃的小蛋糕特别适合给家里的小宝宝和老人们吃，特意在母亲节出这个菜谱，祝全天下所有的妈妈们节日快乐，身体健康????在今天这个特殊的日子里，大家都做上一份美美的小蛋糕送给自己的妈妈吧????方子白糖版的可以做11个，木糖醇版的可以做10个 用料 ? 鸡蛋，46克左右每个 4个 低筋面粉 80克 香草精 1/4tsp 细砂糖 80克 无油小蛋糕的做法 ? 白糖鸡蛋和香草精放入厨师机 高速打发 高速打发至蛋液蓬松发白，滴落花纹不消失 转低速继续打发1分钟至泡沫细腻，并将烤箱预热至上下火160度 加入过筛后的面粉 迅速用切拌的手法搅拌均匀，不要过分搅拌以免消泡 将纸托放入硅胶模，不想用纸托的也可以直接用硅胶模，也可以将纸托放入马芬模 用冰激淋勺平均分装 装至九分满 烤箱中层烤25分钟，中途20分钟前最好不要打开烤箱，后面5分钟如果上色太深可以加盖锡纸 柔软蓬松如海绵 小贴士 中途打开烤箱蛋糕容易塌陷，想做木糖醇版的可以将白砂糖换成50克的木糖醇。每家的烤箱都有自己的脾气，大家根据自家烤箱的实际情况来操作！没把握蛋糕是不是熟透了，可以用牙签在蛋糕中间位置戳到底，抽出牙签表面没有湿面糊就说明烤好了，反之就再烤一会儿。糖的用量可以适当减一些，但不要减太多，减多了蛋糕就不蓬松了！没有厨师机的可以用电动打蛋器。没有香草精的也可以不加！