人教版教学课件2009年广东地区生物(必修一)–生命活动的主要承担者——蛋白质课件.ppt

①大豆制品：如豆浆、豆腐、腐竹、豆饼、豆炸等。 ②奶类制品：如奶粉、酸奶、袋装奶、豆奶等。 ③肉蛋类食品：如牛肉、烤肉、肉肠、鸡蛋等。 蛋白质的性质 蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。 使蛋白质变性的理化因素： 物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、 剧烈振荡等 化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、 重金 属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。 * 第2节 生命活动的主要承担者--- 蛋白质 制作者：信宜中学 陆德峰 2004年4月，中央电视台《经济半小时》曝光安徽阜阳假奶粉事件，全国各地惊现大头婴儿惨案…… 1. 含量:占细胞干重的 以上。 50% 2 . 基本组成单位：_________ 4. 结构通式与特点： 氨基酸 3. 种类 ：组成蛋白质的氨基酸有____种 20 A.氨基酸分子结构通式: C NH2 COOH H R 羧基 氨基 H2N—C—C—OH H O R 或 （组成元素: C、H、O、N,某些蛋白质中还含有P、S等） B.特点 a. 至少含一个 -NH2和一个 –COOH，且都有一个-NH2和一个–COOH连接在同一个碳原子上 b. 氨基酸的不同,在于R基的不同。 附：人体有8种必需氨基酸，12种非必需氨基酸。 氨基酸的判断依据： -NH2与–COOH是否连在同一个“C”上。 练习1 思考 练习2： 1.课后练习2(P24) 各位哥哥姐姐：你们要会根据通式来判断氨基酸哦！ 练习2： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 COOH 大家要会根据通式来判断哦！ 幻灯片7 [思考] 1.有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸? 2.有些同学有“偏食”的习惯，请分析 这种习惯好不好？ 青少年长期偏食会导致营养不良。 这是因为体内缺乏（ ） A.葡萄糖 B.脂肪酸 C.必需氨基酸 D.无机盐 蛋白质的功能 参考《第二教材》P13-14 二.蛋白质的主要功能 （1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如羽毛，肌肉，头发等的主要成分 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 11 12 13 1、据报道，科学家在治疗“非典”病人时，将病 愈个体血清注射入病人体内，其有效成分属于（） A、脂质 B、糖类 C、蛋白质 D、核酸 2、下列生理活动与蛋白质功能无关的是（ ） A、氧气在血液中运输 B、二氧化碳进入叶绿体 C、葡萄糖在细胞内氧化分解 D、细胞识别 C B 4.氨基酸分子的结合方式： C COOH H N R1 R2 O H H C NH2 C OH H 脱水缩合：指一个氨基酸分子的羧基和 另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时 失去一分子水的过程。 脱水缩合 H COOH C H N R2 H OH R1 C NH2 C H O OH H R1 C NH2 C H O COOH C H N R2 H H2O 肽键 二肽： ＋ 结合方式：脱水缩合 勿忘我——肽键 R1 C N C H O COOH C H N R2 H R3 C NH2 C H O H 三肽——三个氨基酸脱水缩合而成 多肽—— 由多个氨基酸脱水缩合而成 含有多个肽键的化合物(链状 —肽链） 返回22 小结 n个氨基酸 肽链 蛋白质分子 脱水缩合 一条或几条肽链（肽链间通过化学键连接） 螺旋、折迭、盘曲成复杂的空间结构 2、蛋白质分子结构的形成: 氨基酸 二肽 蛋白质分子 三肽 多肽 1、蛋白质的合成场所：核糖体 空间结构 下列哪些属于肽键的正确写法？ ①—NH—CO— ②—CO—NH— ③C—N ‖ O ︱ H ④—C—N— ‖ O ︱ H 1、氨基酸数与肽键数、脱去的水分子数的关系： 脱去的水分子数 肽键数 m m 氨基酸数目 N条肽链 1条肽链 m-1 m-N m-1 m-N 35 计算肽键 肽键数＝脱水数＝氨基酸数－肽链数 2、设某蛋白质中的氨基酸总数为m，平均相对