食品安全责任追究制度.docVIP

xxxx食品安全责任追究制度 xxxx 2014年9月 xxxx食品安全责任追究制度 为全面贯彻落实“安全第一，预防为主，综合治理”的工作方针，进一步加强我食品卫生安全管理，落实安全管理责任，有效避免各种监管漏洞的重复出现，避免食品卫生安全事故发生，保障师生身体健康和生命安全。依据《中华人民共和国食品卫生安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等有关规定，制定本制度。第一条?食品卫生安全监管问题事故责任追究的原则 一、公平、公正、实事求是的原则； 二、分层追究责任的原则； 三、坚持谁主管谁负责，谁经营谁负责的原则。 第二条?食品卫生安全监管问题和事故责任追究对象。 从事食品卫生经营者至校长依其工作岗位职责，因工作马虎、失职、渎职等均追究相应的管理责任、行政责任和经济责任。 第三条?各类人员工作责任。 一、校长：是学校食品卫生安全的第一责任人，校长按相关法律、法规、政策对学校食品卫生安全工作有制定管理、监督、检查、奖惩的责任，分层落实岗位责任制的责任。对学校全面工作负总责。 二、副校长：分管副校长是学校食品卫生安全的直接管理责任人，对分管工作中涉及的食品卫生安全工作，按照学校规定有经常性地组织食品卫生安全隐患排查，工作布置、检查、督促整治（以记录为依据）的责任。 三、政教主任：是学校食品卫生安全工作的组织管理者，负责学校食品卫生安全的日常监管和教育工作，协助制订学校食品卫生具体的工作计划，抓好学生食品卫生安全知识的宣传教育管理及培训。对食品卫生安全负管理责任。 四、总务主任：是学校后勤保障及饮食卫生安全的组织管理者，对学校的食堂、餐饮部、小卖部等安全负直接管理责任，负责组织实施学校后勤保障工作的食品卫生安全管理，定期检查、维修餐饮设施，检查食品卫生质量，发现后勤保障及食品卫生安全问题必须同政教处取得联系，并向分管领导汇报，及时做好落实整改。对食品卫生安全管理与分管安全副校长负同等责任。 五、食堂和超市承包人：是食品卫生安全管理的直接责任人，对承包学校的食堂、超市、小卖部食品卫生安全负全责。承包人必须服从学校食品卫生安全领导小组的领导，必须听从学校食品卫生安全管理者的指导，必须完善经营手续，做到合法经营，文明经营，必须对食品采购加工，销售各个环节进行全方位监管，确保索证索票齐全，加工环节符合相关要求，食品质量安全卫生，师生测评满意率达80%以上；必须对从业人员进行健康体检，改善其工作环境，必须负责抓好经营场所内部环境文化建设和场所内外环境卫生；必须随时配合上级相关部门对食品卫生安全进行检查。 六、从业人员：持证上岗，穿工作服，戴工作帽，按分工履行自己的岗位职责，对自己的履职情况负责。 七、其他人员：凡涉及食品卫生安全宣传教育监管的，均应严格执行相关法律法规和规章制度，如因失职、渎职出现食品卫生安全事故须承担相应的责任。 第四条?食品卫生管理工作要求。 一、食堂：有食品卫生经营许可证，有营业执照，从业人员健康证；加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台，生熟食品加工分开，生熟食品分柜存放，各加工间有规范的标识；主副食分开，仓库内食品原料分类存放，包装的食品有厂名，出厂日期，保质期等标准；有防火、防盗、防毒、防尘、防潮、防鼠、防蝇、防蟑螂等设施，通风良好；有生产加工必须的炊事机械与设备，且都为不锈钢或铝合金，有安全节能环保锅炉；食堂外有专用垃圾箱，垃圾处理及时；食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、无污染源；有学校食品卫生安全领导小组，职责明确，转包食堂严格执行微利政策；有食物中毒或食源性等突发公共卫生事件应急预案，预案有适用性和可操作性；有《食堂卫生检查制度》、《餐具消毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》、《食堂从业人员卫生知识培训制度》、《食品采购验收制度》、《原材料采购索证登记制度》、《操作间管理制度》、《粗加工管理制度》、《食品试尝留样管理制度》、《配餐间管理制度》、《库房管理制度》、《伙食管理员职责》和《突发卫生事件报告制度》等，各种制度规范上墙，原材料采购有索证、索票、建有采购验收记录台帐；坚持食品100克48小时留样制度和食物留样制度，并有详实的记录；大宗物品实行定点采购，有当批次质检报告单，供货商有合法资质，供应原材料质量合格并附有相关证件；从业人员有健康证，持证上岗，穿工作服，戴工作帽，服务态度好，在工作场所不吸烟，不留长发，不留长指甲，不戴手饰；食堂“三防”（防尘、防鼠、防蝇）设施齐全；锅炉工经过严格培训，持证上岗，在锅炉运行期间，坚守岗位，并做好运行情况