4.2.1食物中的营养物质新人教版分解.ppt

第一节 食物中的营养物质 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用和来源 3.说出什么是合理营养，关注食品安全。 民以食为天 食物里有哪些营养物质？P19 蛋白质 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 比比看谁快！ 1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用： 都是 ， 都能 。 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 自学方法 任务一：阅读P19—P22，时间4分钟，完成： １.食物中的营养物质及其作用，并结合图 17、18、19理解其来源； 含有 的食物 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类 主要的供能物质 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪 备用的能源 北极熊 占体重60%-70%的营养物质是什么？P22 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 钙 磷 铁 碘 锌 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等 谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等 肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 油脂类，肉 类，肝脏，鱼类、蛋类等 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 大脖子病 O型腿 无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大： 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 磷 钙 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎 动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜，黄玉米等 谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等 新鲜水果、蔬菜等 蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等 猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: