与传说共舞：洞藏青酒书写新篇章.docVIP

与传说共舞：洞藏青酒书写新篇章 　　在中国白酒行业中，贵州青酒的崛起绝对是一段刻进历史的佳话，青酒是一匹中国白酒行业的黑马，不仅将中国的传统文化诠释得淋漓尽致，唤醒了这个时代人性的复苏，第一次将中国的社交和礼仪文化融合进来，紧扣时代脉搏，彰显出了白酒的自然属性和社会属性的最大张力，也因此，使青酒一路高歌猛进，迅速成长为中国白酒行业的新贵，成长为黔酒复兴的主力军。 　　青酒的迅速成长，不仅是因为其良好的品质，品牌文化的拉动，生产工艺的新突破才是推动其快速发展的原动力。是引领青酒从一个高度走向另一个高度的根本所在。 　　 　　历史与时代共舞 　　 　　在强大的朋友文化拉动下，青酒成为了中国白酒行业家喻户晓的知名品牌。朋友聚会，生意往来，金榜题名等等社交场合和相聚之时，大家在觥筹交错、推杯换盏间会很自然地想起青酒最经典的广告语，“喝杯青酒，交个朋友”，这让青酒的知名度和美誉度得以再次升华。 　　青酒地处贵州镇远，这是一个拥有2000多年历史的苗疆古城，这里除了有着神奇秀美的自然风情，可能是唯一一个以洞而闻名的历史文化名城了。以国家级文物保护单位青龙洞的古建筑群为代表，呈现出来的独特而精湛，巧夺天工的建筑艺术，折射出一种浓缩历史，浓缩岁月的具有鲜明的地域性、兼容性和包容性，呈现出多元化状态的洞居文化，充满了一种神秘而独特的魅力。 　　贵州是世界最著名的喀斯特之乡，是世界上喀斯特溶洞分布最广、发育最典型的地区。早在旧石器时代，贵州高原普遍发育良好的喀斯特溶洞就成为了远古人类的栖居之地。而镇远的洞居历史也可追溯到1000多年前，这些以洞而居，以水为领的先民，在漫长的生活中，为了抵御高原的严寒，也由于热情好客的习俗使然，他们就利用贵州高原独特的喀斯特溶洞酿制出了香甜的美酒――洞藏酒。我们的先民还在青龙洞的古建筑群中，特设了一个“杜康”殿，并以此铭记这段飘香的历史。这就是青酒回归自然、返璞归真的历史印痕。 　　洞藏青酒的横空出世，在中国白酒行业掀起了一股洞藏旋风。一个全新的概念似乎在一夜间成为大家竞相追逐的红粉佳人，也使得洞藏成为一些白酒企业炒作的新亮点，牵强附会的跟风使得洞藏这个概念难以承受之重。片面的炒作，竞争的不规范，使洞藏似乎失去了其应有的公信力和拉动作用。 　　洞藏青酒的完美面市，标志着青酒新的品牌文化的形成，也标志着青酒品牌文化更加丰满，洞藏青酒绝非是一种概念的炒作，而是一个品牌的完善和丰富，是对历史的继承和挖掘，是一种回归自然的升级，更是一种提升其产品品质的新突破。 　　镇远地处贵州高原，这里属于亚热带季风气候。全年温差较小，气候氤氲，有着酿酒得天独厚的自然优势，好山好水出好酒，这样独特的自然环境成就了青酒的飞速发展，也成就了洞藏青酒的新突破。正如业内人士所说，青酒是在洞中修成正果。 　　 　　返璞归真的自然之美 　　 　　为全面整合资源，完善洞藏青酒这一全新的品牌。青酒投巨资建成了中国最大的洞窖基地，使其年储酒能力达到10000余吨。同时，在镇远美丽的铁溪景区，开发出了一个较大的天然溶洞作为展示青酒洞藏工艺、展示洞藏文化的平台，是一个窗口行业。 　　贵州省酿酒工业协会副会长任庭光在一篇题为《洞藏青酒，黔酒工艺的新突破》的文章中指出，贵州洞藏青酒的问世，不仅是一个概念和一个品牌的简单的叠加，更是对传统工艺的一种延伸和突破，洞藏青酒的出现，颠覆了传统的酿酒工艺和形式，升华了酿酒工艺，使白酒充分地吸纳了天地之灵气，从而变得更加细腻香醇。 　　白酒在恒温恒湿的状态下更能加快其老熟和醇化，更能使原酒中的杂味物质易于挥发，从而使之更加醇美，青酒的洞藏酒窖全年平均气温在０°到22°之间，周围自然环境保护良好，这样良好的外部和内部环境，为洞藏青酒的完美升级奠定了坚实的基础，也为洞藏青酒回归自然，创造了一个良好的自然环境。 　　在这个白酒产品日趋同质化的时代，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，开创属于自己的蓝海，需要企业自身寻找突破口。洞藏青酒回归自然的原生工艺，既突破了传统的酿酒工艺，提炼出了酿酒工艺新的内涵，又打破了同质化的竞争格局，为青酒全面提升市场占有率，提升产品美誉度，提高市场竞争力创造了有利的条件。 　　 　　技术和人才促发展 　　 　　在刚刚召开的全国白酒洞藏研讨会上，中国酿酒工业协会副秘书长、白酒专家宋书玉指出，洞藏酒需要两个层面的支持；一是技术层面的支持；二是文化层面的支持，只有真正做好这两方面的工作，才会避免洞藏酒重蹈年份酒的覆辙，才能真正地推动这个产业向着健康的方向发展。如果没有这两方面的支持，我们将难以走出同质化的格局，难以开创属于自己的蓝海。 　　这是对洞藏酒这个产业的真切寄望，这是对中国洞藏白酒产业发展的鞭策。贵州青酒集团自开发洞藏青酒以来的发展思路与宋秘书长的看法不谋而台