乌龙红茶大赏.docVIP

乌龙红茶大赏 　　继上期“观音红”盛宴之后，本次将上演“乌龙红茶”大赏。此番邀请茶学专家陈荣冰坐镇，依然是用乌龙茶品种的茶青为原料来制作红茶。与“观音红”的区别在于此次的乌龙茶种类涵盖更广，香型滋味也更为丰富，具有别样的风味。 　　六星 　　此款红茶由黄观音茶树采摘下的细嫩芽头制作而成，条索细秀均匀，苗锋良好，外披茸毛，色泽金黄光亮。第一泡2分钟开汤，杯盖带有淡淡的甜香，问有花香。黄观音本是高香茶树品种，因此六星在香方面有比较突出的表现。由于条索持嫩，此款红茶出汤较快，第一道汤色艳红，稍有浑浊之感，第二水后汤色渐显透亮；茶滋味醇厚，入口顺滑，在口中回甘良好；叶底在水中舒展较开，叶底软亮。综合表现良好，专家给予92分。 　　二兀 　　三元红茶由金观音制作而成，外型较为细结，间有部分条索稍显粗松且较短，色泽乌润；三元出水较快，第一道水汤色已深，色泽红浓。此款茶在香方面表现稍弱，甜香尚显，香气较高；滋味爽滑甘甜，水在口中的感觉稍显杂质，微有涩感。此款红茶在六款红茶中表现稍差，专家打分87分。 　　金萱 　　顾名思义，此款红茶的原料来自金萱茶树品种。金萱茶树品种制成的乌龙茶往往带有很出色的天然“奶香”，此款红茶亦有奶香，而此奶香因发酵成熟，香中有种甜熟的感觉；入口甜醇，带有丝丝奶滑感，闭眼细品，恍惚中有奶茶的甜蜜；外型细结秀长，出汤利索，汤色始终保持橙黄透亮。叶底均匀舒展，水中色泽红褐显青，富有弹性。综合表现优秀，专家给予92分。 　　君子红 　　“美人倩兮，君子逑”，此红茶似有美人闭月羞花之姿，引君子怜之。君子红条索细秀婀娜，条索色泽乌润泛灰光，俗称“宝光”，在众红茶中最显光泽度。君子红的内质凸显蜜糖香，滋味鲜爽回甘持久，品质独特，冲泡后香气幽雅多变，既有传统红茶的蜜香，又显花香；茶汤色泽鲜艳透亮，滋味醇厚甘甜，饮后齿颊留香。叶底水中线条包裹较紧，并未舒展。专家建议90分。 　　梅占1号 　　此次红茶大赏中有两款选用“梅占”茶树品种制成的红茶，其区别是两款红茶采摘时间有别。1号红茶采摘时间较早，所以1号的叶片较嫩，外型条索细秀，间夹较多的金黄嫩芽，其内质也着重于香的表现。此款梅占香显近似玫瑰香，第一轮玫瑰香气飘逸明显，较为清新；第二轮水中玫瑰香显，滋味浓郁，入口绵密，富有变化，玫瑰香在水中表现和谐，口感纯净无杂味。第一道滋味尚显清甜，第二道渐转浓郁，口感强调玫瑰花香和发酵甜香在水中交融和谐。叶底均匀净雅，红褐软亮。梅占1号综合表现优秀，获得96高分。 　　梅占2号 　　梅占2号外型相较1号粗糙，条索细结均匀，色泽乌黑。内质方面玫瑰香显，各轮品尝亦富有变化，但相较弱于1号；此款梅占汤色有金桔般的暖红，甚为好看；滋味醇厚，口感浓稠。叶底红匀光滑。此款梅占2号的表现稍弱于1号，但整体表现突出，专家建议给95分。 　　专家点评：一般来讲，乌龙茶树品种制作的红茶，其特点往往在内质方面凸显香的优势，而滋味往往也能做到不输于菜茶制成之红茶，目前这样的创新仍有较大的挖掘空间。此次品鉴，其中两款梅占需单独提出，其香近似玫瑰花香，独特清新，配其醇厚滋味，表现着实优异。两款梅占相比，品质差别明显，其红茶制作需强调嫩采。 3