炝锅鱼开业策划书.docxVIP

‘细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了中国本土饮食业的发展。细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了一大批中式餐厅。随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。炝锅鱼品牌整合营销策略餐厅的趋势是特色餐厅，也就是说要找一个与众不同的定位，最好的办法就是“做到第一”。也就是你是这个地区第一个做这种特色的餐厅，这样也是打造品牌餐厅的最好方法，这样也有利于吸引顾客，国外有一家餐馆，经营不景气，后来老板不知从哪儿找来一个破机器，说能测试出你是否与成吉思汗有血缘关系。如果有，免费就餐。一经宣传，世界各地很多人都坐着飞机去吃饭，倒不是为了免费吃一顿，更多的人是为了知道自己是否与成吉思汗有血缘关系，这世界上，闲得发慌的人有的是。宣传的例子还有很多，宣传的效果只是要达到：增加顾客的数量，增加顾客每次消费的金额，增加顾客的回头率。制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”。具体方案如下:1：定位餐厅的独特卖点，塑造炝锅鱼品牌；有利于吸引上班族及学生党。2：顾客用完餐以后，向顾客提供消夜打包服务；3：在节假日推广“商务套餐折价卷。店面装修有特色。4、代金卷促销，有效增加顾客的回头率；5 、建立客户档案，利润会高出25％以上；6、店铺发达风水，用自然的力量帮助你,主打健康品牌，积极的向顾客宣传炝锅鱼食物的养生功效。7，利用网络的力量，进行宣传，比如qq。微信。等。加入美团，饿了么等外卖业务。8，向周围小区。学校派发传单等，来吸引顾客。9.通过电台广播，报纸，以及地方电视台等影响较大的媒介进行报道。10.其中代金券非常重要。例如:代金卷促销，有效增加顾客的回头率每次顾客消费200元，赠送20元的代金卷，规定在一个月之内有效；消费300元，赠送35元代金卷，消费400元以上赠送50元代金卷，都规定在一个月之内有效。（有商务套餐折价卷的除外）很多西餐厅用的也是这招，可是却很少有中餐馆这样做。最后根据调查，很少有人不用这些代金卷（其中20％的人会过期作废），也很少有人只使用这些代金卷。最后的结果，比同行业的利润都高10％左右（和当地的同行比）。而且顾客的回头率会大量增加，更重要的是新顾客数量也会增多。11.举办炝锅鱼美食节的餐厅、消费者、销售人员（包括现场的服务人员）。饭店的美食节活动通常参与的餐厅不只一个，例如情人节，为了把握节日客满的情况，餐厅也可利用此机会参加促销来增加营业额。现在的情人节的消费者，除了情人之外，不有家庭庆祝、友人庆祝等，故各种形态的餐厅均可加入促销。餐厅的服务人员是很好的销售人员，在情人节未到之前，可向来餐厅用餐的客人介绍及促销，情人节当天，如现场有贩卖鲜花或巧克力的，服务人员即是非常好的销售人员。12.丰富种类。有条件的话接办家庭，毕业餐，以及政府等餐饮业务等。最后祝您开业大吉，生意红红火火。策划人:褚宏远2015年9月14日星期一浙江大学。