第四章反应.pptVIP

第四节 微生物反应过程的质量恒算一、微生物反应过程的质量衡算 微生物反应过程与一般化学反应过程的主要区别是： 微生物反应中参与反应的培养基成分多，反应途径复杂。 伴随微生物的生长、产生代谢产物的过程中，用有正确系数的反应方程式来表达基质到产物的反应过程非常困难的，但是，如果将微生物反应看成是多种产物的复合反应，那么，从概念上将可写成如下形式： * 碳源＋氮源＋氧＝菌体＋有机产物＋CO2+H2O 当然，此式不是计量关系式。 发酵中，有些行业，如酵母生产，只要求菌体产生，不希望产生其他产物； 又如乙醇工业，由于是厌氧发酵，因此氧和水项等于零。 另一些行业，如氨基酸、酶制剂、抗生素和有机酸等生产，上式各项均不可少。 * 为了表示出微生物反应过程中各物质和各组分之间的数量关系，最常用的方式是对各元素进行衡算。 如果碳源由C、H、O组成，氮源为NH3，细胞的分子式定义为CHxOyNz，忽略其他微量因素P、S和灰分等，此时用碳的定量关系式表示微生物反应的计量关系是可行的。 CHmOn+aO2+bNH3 cCHxOyNz+dCHuOvNw+eH2O+fCO2 式中：CHmOn——碳源的元素组成； CHxOyNz——细胞的元素组成； CHuOvNw——产物的元素组成； 下标为与一个碳原子相对应