第四章(1-2)颗粒与流体间的相.pptVIP

ξ-Rep间的关系，经实验测定如图4-6所示 (P114) 图4-6 流体绕固体颗粒流动时ξ- Rep关系 * * 图中球形颗粒（φS=1）的曲线，在不同雷诺数范围内可用公式表示如下： (1) 滞流区（Rep 1）： (2) 过渡区（1 Rep 500）： (3) 湍流区（500 Rep 2×105）: ξ=0.44 (4)??边界层内为湍流区（Rep 2×105） ξ=0.1 * 二、流体通过颗粒床层的流动 食品工业中，最常见的流体通过颗粒床层的流动操作有： （1）固定化酶反应：流体（如淀粉溶液等）通过固定床反应器进行，此时组成固定床的颗粒表面载有酶制剂； （2）过滤：悬浮液（如果汁、蔬菜汁及葡萄糖和味精生产中的含晶液体等）的过滤，此时可将由悬浮液中所含的固体颗粒形成的滤饼看作固定床，滤液通过颗粒之间的空隙流动。 * 1 .流体通过颗粒床层的流动状态 流体通过固体颗粒床层时，流动情况复杂，流速分布不均匀(与空管流动比)。 流体在床层内的流动不流畅，产生的旋涡数目要比在直径与床层相等的空管中流动时多很多。 流体在固定床内的流动状态由层流转为湍流是一个逐渐过渡的过程，没有明显的分界线，固定床内常常会呈现某一部分流体的流动可能处于层流状态，但另一部分区域则已处于湍流状态。 * 2. 流体通过颗粒床层的压降 流