3、保健食品核查表3要点.doc

销售环节保健食品经营许可现场核查表 ? 销售者名称：经营场所：： 法定代表人（负责人）：核查日期：　 ?年　?月　?日 ? ? ? 使用说明 1、本核查表适用于对申请或变更食品经营许可证的进行现场核查评价。 2“符合”或“不符合”。 现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项目，重点项是对食品安全有较大影响的项目，其余项目为一般项。 在现场核查时，关键项必须全部符合，重点项不符合不得超过3项，一般项为引导和鼓励项目。 3、核查人员应针对不符合的项目提出相应的整改要求。 、核查人员应如实填写本核查表中的内容。 ? 记录表 申请经营项目: 核查项目 核查内容 核查等 级 核查 意见 （一）销售制度要求 1、食品销售者应当建立食品安全管理制度。 □符合 □不符合 2、食品批发应当建立食品销售记录制度。 □符合 □不符合 3、食品安全管理制度在经营明示。 □符合 □不符合 4、采用信息化手段食品安全追溯体系 一般项 □符合 □不符合 （二）要求 销售食品安全管理人员 关键项 □符合 □不符合 6、食品销售企业应当根据经营需要配备专职或者兼职的食品安全技术人员从事食品质量检验或食品安全检查等工作。 重点项 □符合 □不符合 7、个体工商户、农民专业合作社 一般项 □符合 □不符合 8、直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。 □符合 □不符合 □合理缺项 （三） 场所要求 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 10、应当距粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕25米以上。法律、法规、规章以及技术标准、规范另有规定的，从其规定。 □符合 □不符合 □合理缺项 11、地面、墙面、顶面应当采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 12、应当环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照明。 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 13、与生活区分开。 □符合 □不符合 □合理缺项 14、陈列的食品应与墙壁、地面保持适当距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 15、应当在经营场所划定专门的特殊食品销售 关键项 □符合 □不符合 16、分别设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。 □符合 □不符合 （四）场所要求 关键项 □符合 □不符合 18、贮存场所面积应与所经营的品种数量相适应 关键项 □符合 □不符合 19、设隔离地面的平台和层架，离墙15厘米以上，最底层隔离地面15厘米以上。 关键项 □符合 □不符合 20、食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出的原则存放。 关键项 □符合 □不符合 21、贮存有特殊温度要求的食品，应有相配套的陈列设施，并带有温度指示装置 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 22、设有不合格食品暂存专柜，并有记录本。 关键项 □符合 □不符合 （五）设备要求 23、配备足够的采光、照明设施。 关键项 □符合 □不符合 24、位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩。 重点项 □符合 □不符合 通风 25、经营场所及贮存场所 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 26、采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次，机械通风管道进风口要距地面2m 以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。 重点项 □符合 □不符合 □合理缺项 更衣室 27、 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 28、 ( 架 ) ，衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm 以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。 一般项 □符合 □不符合 □合理缺项 29、 一般项 □符合 □不符合 □合理缺项 工作服 30、工作人员着工作服 一般项 □符合 □不符合 □合理缺项 31、应有工作服清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。 重点项 □符合 □不符合 □合理缺项 卫生间 32、卫生间与经营场所分区设置。 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 33、设有洗手设施及排臭装置。 一般项 □符合 □不符合 □合理缺项 34、厕所为水冲式，且出入口不正对食品销售区或门。 重点项 □符合 □不符合 □合理缺项 四防 设施 35、非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 36、 关键项 □符合 □不符合 □合理缺项 37、 重点项 □符合 □不符合 □