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加工番茄生产的现状及品种遗传改良浅析 李君明徐和金周永健 饼I B 摘要奉文概括夼绍了目前世界及我国加工番茄生产厦遗侍改良的现状、存在的主要问题度未来发展A-向 和解决的策略。 关键词加工番茄遗传政良 加工番茄专用品种干物质含量较高，主要包括可溶性固 生产能力大约为30万L．近年仍有发展趋势． 形物和类胡萝h索等，其制品已成为西方国家人们的膳食结 1 3我国加工番茄生产存在的主要问题2G00年在新疆召 构中不可缺少的部分，消费量极大，我国近几年消费量也有 开的“红色产业”会议上，据有关专家调查统计指出，我国番 卜升的趋势。我国西北及华北地区具有明显的种植加工番 茄加工业目前主要存在以下几方面的问题：①原料基地安排 茄的自然资源优势，然而由于种种原因．过去数十年一直处 不合理，分布松散；②工厂管理水平低．机制不是活；③品种 搭配不合理；④栽培方式单一，采收期较短；⑤品种单一而且 于落后地位．番茄酱的i|}13量始终未突破lo万t。因此．随 着我国加工产业的发展，有必要进一步了解目前国内外加工 退化严重；⑥番茄加工企业规模较小，生产能方分散，抗风险 番茄牛产及科研的现状，找出存在的主要问题，以便充分挖 能力差，无法参与国际竞争。上述诺种因素致使设备未能充 掘现有满力，使我国加工番茄业在新世纪初期有较大发展。 分发挥作用，其中由品种和种植方面引发的加工期短，原料 1加工番茄生产现状 供应过于集中和价格波动等刚题是影响番茄酱生产规模的 1 1世界生产情况据FAO统计，全世界每年用于加工的首要因素。 番茄达3000多万f。根据美国农l止部的数字统计，世界上2加工番茄品种的遣传改良 11个加工番茄主要生产国在1998～1999年牛产加工番茄原国内外对加工番茄品种的改良着重提高番茄果实中可 溶性回形物和番茄红素含量，因为高可溶性同形物含量不仅 料约2180万l，比1997～1998年上升14％…。产品以番茄 酱为主，在全部番茄制品中占70％～80％，并以平均每年 可以提高产品的产量、降低原料的吨耗，而上L还可以减少加 1=过程酱体浓缩所需的能量；而高番茄红素则nI提高产品的 3％的速度递增。世界每年番茄酱贸易量为100—200万t。 凼此．加工番茄产业在世界整个农副产品业中占有极其重要 品质。同时，不同番茄制品对品种的专用性也要求不同。 的位置。目前加工番茄主要生产国为美国、法国、希腊、意大 21 国外加工番茄品种遣传改盘 国外加j：番茄的育种研 利等，主要消费国家有美国，年人均为33k；欧盟国家年人 究开展较早而且也较为探入，资源也极其丰富。GraMillo等 a(年)重复 均为155妇等。整个美国加工番茄工业的发展在90年代 (1999)通过在美国及以色列两个不同地区的?33 基本趋于稳定．每年用于加工的番茄保持在looo万t左右。 田间试验指出，过去美闰加工番茄的改良，主要是由于从80 年代起杂种一代的使用及栽培条件的改善包括施肥、灌溉和 1．2我国加工番茄生产的现状据不完全统汁，1999年我 病虫防治，导致产量的增加．而可溶性固形物等教有较大变 国打l『工番茄的种植面积达到27万hF左右，年产约120万t 原料，大约生产20万t番茄制品，约l叶全世界总产量的5％，化【2J。从遗传学角度看，可溶性固形物、番茄红素等重要经 刨我国加工番茄生产历史最高水平。我国番茄制品的生产 济性状均受多基因控制，环境影响较