核黄素在家禽养殖中的应用.docVIP

核黄素在家禽养殖中的应用 摘要：核黄素是机体必需微量营养素之一，具有广泛的生理功能。本文简介了核黄素的分子结构和理化特性，综述了核黄素在家禽养殖中发挥的作用，并简要介绍了其缺乏症状及影响因素。 关键词：核黄素；家禽养殖；生理作用 核黄素又称维生素B2（VB2）B族维生素，1920 年被第一次发现，1931 年第一次从卵蛋白中分离出来，1935 年核黄素的化学结构被鉴定[1]。核黄素是自然界中存在广泛的一种氨基酸，是哺乳动物必需的一种营养物质。与其它的B族维生素相同，核黄素在动物体内的储存是有限的，因此，需要每日由饮食提供。在生物体内，核黄素以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式存在，直接参与碳水化合物、蛋白质、脂肪的生物氧化作用，在生物体内具有多种生理功能。 1核黄素的分子结构及理化特性 1.1核黄素的分子结构 核黄素的分子式是C17H20O6N4，分子量为376.36。系统命名为7,8-二甲基-10-（1-D-核糖基）-异咯嗪。 1.2核黄素的理化特性 核黄素是一种黄色到橙黄色细针状晶体，微臭，微苦，是一个核糖醇侧链的异咯嗪的衍生物。其在常温下稳定，在278~282 ℃熔融并且分解（约在240 ℃时变色），并且不受氧气影响。核黄素微溶于水，在27.5 ℃下，溶解度为12 mg/100mL，核黄素水溶液呈黄色并有绿色荧光。其稍溶于乙醇、环已醇、苯甲醇、乙酸，不溶于乙醚、氯仿、丙酮和苯，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。核黄素对紫外线非常敏感，特别是在高温和高pH值环境中[2]，是一种重要的光敏化剂和潜在的光核酸酶[3]。 2核黄素的生物作用 2.1对免疫系统的作用 2.1.1对免疫器官的影响 胸腺和法氏囊为禽类中枢免疫器官，在淋巴细胞形成、诱导、分化过程中起着重要作用；而脾脏是外周免疫器官，是T淋巴细胞和B淋巴细胞定居和对抗原刺激进行免疫应答的场所。免疫器官重量的增加是生长发育快的表现，而指数的提高意味着免疫系统成熟较快[4]。核黄素缺乏会阻碍免疫器官发育。根据结构与功能原理，免疫器官发育受到抑制，免疫功能也会受到损伤[5]。 2.1.2对非特异性免疫能力的影响 构成动物机体非特异性免疫的因素很多，其中最主要的是皮肤等组织粘膜屏障作用。若核黄素缺乏，机体粘膜的完整性受损，屏障作用受到破坏，粘膜上皮细胞的粘液分泌减少或停止，机体抵抗微生物侵袭的能力降低，粘膜常常容易受到病原体人侵，严重者可损伤与皮肤相关淋巴组织，减弱机体免疫机能。 2.1.3对细胞免疫的影响 细胞免疫是指由免疫细胞发挥效应以清除异物的免疫应答，这个过程是由多细胞系共同作用来完成的。研究发现，不同水平核黄素处理组均能刺激外周血液中白细胞和异嗜细胞数量的增加，且随着核黄素水平呈递增趋势[6]。 2.1.4对体液免疫的影响 体液免疫是动物特异性免疫的一个重要方面,是以B淋巴细胞介导，多细胞系（抗原呈递细胞、免疫调节细胞和效应细胞）共同完成的免疫应答过程。核黄素对免疫球蛋白和抗体效价的影响，直接反映核黄素与体液免疫功能的关系。研究发现，随着日龄增长，添加5.2、12.4、23和48 mg/kg水平的核黄素可以显著提高热应激条件下肉仔鸡56日龄血清新城疫抗体效价（P0.05）（FMN）（FAD）FAD被谷胱甘肽还原酶及其辅酶利用后，谷胱甘肽还原酶消耗糖代谢中生成的NADPH，将氧化型谷胱甘肽(GSSG)转化为还原型谷胱甘肽(GSH)，同时还原酶转化成过氧化酶，而谷胱甘肽过氧化物酶可破坏脂质过氧化物。因此，核黄素缺乏伴有脂质过氧化增强，而核黄素能抑制该过程。 2.3对生产性能的作用 2.3.1对生长性能的作用 核黄素能促进蛋白质在体内的沉积，提高饲料利用率，促进家禽正常发育。目前有关增加核黄素的添加量对家禽生长性能的影响研究结果有所差别，但总体而言，适当增加核黄素使用量，可以提高肉品质量。王雯慧等从临床症状、病理学、酶化学等方面研究，提出核黄素建议剂量7.2 mg/kg为宜[11]；唐淑珍等研究表明，在高温条件下，日粮中添加21.6和28.8 mg/kg核黄素添加组明显提高了29-49日龄肉仔鸡的平均日增质量[12]；王俐等研究显示，日粮中添加4 mg/kg核黄素，可使0-35 日龄肉鸡有较佳的生产性能和肝脏核黄素沉积[13]；张海建等报道，添加核黄素对肉鸡的生产性能有显著的提高，以添加14.4 mg/kg效果最显著[14]；也有研究发现，添加核黄素能增加新扬州仔鸡平均体质量，但未达显著水平[5]。 2.3.2对产蛋性能的作用 核黄素是对禽蛋孵化率影响较普遍的维生素之一，核黄素结合蛋白(ribBP)是鸡卵黄的必需成分，血清中ribBP与VTG（一种磷脂糖蛋白，