抿圪斗〔山西特色面食揭秘).docVIP

抿圪斗（山西特色面食揭秘） 　　特点： 筋而软滑，富有营养，易于消化。 菜品提供： 闫润明中国烹饪名师，高级烹饪技师，特级面点师。现任润明食府总经理兼厨艺总监。 原料： 标准粉350克，豆面150克，水300克。 特制面食卤汁配方制作： 酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。 5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9 小 吃 饮 方 术 全 只 元 Q Q 2 5 3 8 9 5 3 3 2 5 手 15 81 422 04 机 91 网 b l o g . c o m x i a o c h i 5 4 6 1 址 s i n a . / 清卤 原料： 熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。 辅料： 酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。 制作： 1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。 特点： 清冽，醇香。 番茄肉末炸酱 原料： 猪肉末150克，番茄500克。 调料： 花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。 制作： 1、番茄切碎。2、锅