餐饮部绩效考核制度.doc

珠海国际赛车场高尔夫俱乐部有限公司管理制度 名 称 2011年餐饮部 效考核制度 编 码 版 本 页 次 修改状态 目的 为完善和规范餐饮部的管理，有效提升员工的综合素质，奖勤罚懒，提高员工的工作效率和责任心，特制订本规定（2011年新修定版）。 适用范围 餐饮部主管级以下员工（含主管级）。 考核依据 以餐饮人员在被考核期间的工作成绩、态度、表现为依据，餐饮管理者对各餐饮人员日常成绩随时记录，严密考核。 考核原则 考核要求公平、公正，各单位主管对所属餐饮的工作评价应尽量采用数字化指标来衡量工作成果和进步成长的状况。 考核权限设定：考核分初核、复核、核定三步 初核人员部门领班（副领班）。 复核由部门主管。 核定由部门经理。 主管由部门经理复核，直属副总核定 考核时间 每月1日至30日（31日）的工作情况。 考核方法 通过对餐饮人员的“仪容仪表”、“工作纪律”、“操作规范”、“服务意识”、“出品质量”“管理能力”的明确要求，据此分别制定各项工作考核标准，根据餐饮人员实际表现实施考核。 考核表 餐饮部月考核表 考核结果反馈 考核核定后，应将考核结果书面通知被考核人。3个工作日内，不服者准予依照规定手续提出申斥，由部门提议，复议决定后的成绩即为最后核定的成绩。 考核结果运用 根据考核结果，对餐饮人员的月度奖金进行分配。具体方案如下： 相关说明 编制人员 审核人员 批准人员 编制日期 审核日期 批准日期 珠海国际赛车场高尔夫俱乐部有限公司管理制度 名 称 2011餐饮部 绩效考核制度 编 码 版 本 页 次 修改状态 考核分数 餐饮部所有人员奖金 97-100分 300元 95-96分 280元 93-94分 260元 92分 240元 91分 220元 90分 200元 89分 190元 88分 180元 87分 170元 86分 160元 85分 150元 84分 140元 83分 130元 82分 120元 81分 110元 80分 100元 80分以下 无 十一、本制度与公司年底KPI考核制度无关，如与公司其他制度相抵触，以公司的管理制度为主。 十二、本制度采取逐级考核的办法每月由各层直接领导考评，在公平、公正的基础上完成，考评标准如下： 1、总分值设为100分，考核得分低于80分（不含）者，本月不参与绩效考核； 2、总分达到95分以上的，享受部门年度优秀员工优先权； 3、总分达到100分必须有书面工作报告及事迹； 4、试用期、临时员工不参与当月绩效考核。 相关说明 编制人员 审核人员 批准人员 编制日期 审核日期 批准日期 珠海国际赛车场高尔夫俱乐部有限公司管理制度 名 称 2011餐饮部 绩效考核制度 编 码 版 本 页 次 修改状态 （主管、领班）绩效扣分细则 范围 内容 扣分 仪容仪表 仪容仪表不合格者：（附仪容仪表标准）； 精神饱满、面带微笑、按规定着装、不佩带工牌（确保制服及帽子干净、整洁无污渍，不得留长指甲，女员工画淡妆，按要求盘好头发、前额头发不得遮住眉毛，男员工头发不过耳、不得留胡须）； 挺胸收腹，两眼目视前方，整体感觉良好、干净利落、落落大方；男员工两手后背，两脚成30℃分开与肩相平，抬头挺胸； 女员工两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势，抬头挺胸； 行走时目视前方，两手自然下垂，行进速度适中，主动给客人让行，不得与客人抢道； 未做好迎送往来、使用礼貌用语，不主动与上司、同事、客人打招呼，不积极主动服务客人； 在餐厅内有下列行为：挖鼻、梳头、吐痰、修指甲、吸烟、吹口哨、插手入袋、叉腰。 2分 2分 2分 工作纪律 委托他人代打考勤、未签到的； 上班迟到、早退、擅自离岗现象；（每次扣2分） 换班不经过上司同意，私自调换； 思想不端正，弄虚作假搬弄是非制造矛盾拉帮结派影响同事间关系不服从， 管理能力 因工作分配或人员安排不合理，导致工作不能正常运作、员工两次投诉； 不能有效地检查和督导食品质量、服务质量、员工纪律及各项制度的执行落实； 没做好与其他部门的工作协调，确保不了客人得到满意的餐饮产品和良好的服务； 没严格管理好餐饮部各单位的设备、物资、用具，及落实执行的相关管理制度； 没执行好餐饮部各单位的服务标准、出品质量及工作程序和要求； 没做好迎送重要宾客，主动征求客人的意见，及时汇报和妥善处理客人的投诉； 没做好制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训，他们的服务技能和推销技能未能达标； 没有按质、按量、按时完成上司安排的工作任务。 5分 5分 5分 10分 5分 10分 5分 5分 珠海国际赛车场高尔夫俱乐部有限公司管理制度 名 称 2011餐饮部 绩