生物大分子-蛋白质资料.pptVIP

生物大分子 蛋白质 生物现状的承担者和体现者;;;通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的含氮量为66%左右。因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，以提升检测中的蛋白质指标，2008年9月，在包括三 鹿、蒙牛、 伊利、雅士利等知名国产品牌奶粉中均被检出了含量不同的三聚氰胺。人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。科研人员以鼠为实验材 料，探究是三聚氰胺能否诱导大鼠的肾部结石发生。请完成下列实验;;化学式中各个原子的相对原子质量的总和，就是相对分子质量。 　 蛋白质是相对分子质量很大的生物大分子，是一种高分子化合物。种类也很多，不同蛋白质的相对分子质量不同。;;氨基酸是构成蛋白质的基本单位。结构是由一个羧基、一个氨基连接在同一个碳原子上，还有氢原子和R基团。氨基酸通过脱水缩合形成肽链，天然存在于蛋白质中的氨基酸有20种。有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。如　苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸 有些可以从食物中获取，也有人体自身合成 ; 假－－－－设－－－－来－－－－借 ↓ ↓