酒水知识--蒸馏酒.ppt

较为有名的产品有：毕发达（Beefeater）、 戈登斯（Gordon’s ）、伯内茨（Burnett’s ）等。 五、北欧风情—伏特加 伏特加是一种纯正的烈性饮料酒，通过白桦木炭脱臭除杂后形成的，近似纯酒精的制品。 伏特加的酿造工艺与众不同的是进行高纯度的酒精提炼可达96度，不需要陈酿，用软水稀释至40度即为成品。 1.俄罗斯伏特加（Vodka） 皇冠、莫斯科红方、绿牌 2.瑞典伏特加 酿造过程中加入了许多香料，酒香丰富，色彩鲜艳，味道甜美。 3.芬兰伏特加 芬兰伏特加选用纯正的冰川水及上等的大麦酿造。 来它的品质纯净且独具天然的北欧风味及传统，树立了高级伏特加的品牌形象。 4.美国SKYY伏特加 六、朗姆酒（Rum） 是甘蔗制糖业的一种副产品，也称糖酒、蜜酒。 朗姆酒根据其风格可分为：清淡型、芳香型、浓郁型三类。 西班牙语系的人偏爱清淡型朗姆； 法语系国家的人喜欢芳香型朗姆； 英语系国家则喜欢味道浓郁型的朗姆酒。 较为著名的朗姆酒品牌有摩根船长、百加地、美亚士等。 七、墨西哥的骄傲 —特吉拉酒（Tequila） 以龙舌兰为原料发酵而成的烈酒， 常用于净饮或调配鸡尾酒。 净饮有两种独特方法： 一种是先将头后仰，挤半个柠檬汁到嘴里，随后再拿一小撮盐放入嘴中，最后将特吉拉一饮而尽； 另一种是放些盐在手背上，舌头舔一口盐然后喝特吉拉酒，再吃一片柠檬。 懒虫特吉拉（金） 奥美加特吉拉 豪帅快活特吉拉（金） 豪帅快活特吉拉（银） 苏格兰威士忌品牌（二）——芝华士 皇家礼炮 苏格兰威士忌品牌（三）——尊尼沃克 标志 红方 黑方 著名的苏格兰威士忌品牌（四） 护照威士忌 白马威士忌 2.爱尔兰威士忌 爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌的差别在于： 烘干麦芽采用的是无烟煤，因而没有苏格兰威士忌的烟熏焦香味，但两者的风格较近。 3.美国威士忌 美国威士忌分为三类：波本、黑麦、兑和。 （1）波本威士忌 A.原料中玉米占51%以上； B.经两次蒸馏，酒度在40度—65度间； C.贮藏在新烧焦的橡木桶中至少两年。 以这种方法生产的威士忌称为波本威士忌。 （2）黑麦威士忌——原料中不少于51%黑麦。 （3）兑和威士忌——以黑麦和波本威士忌作为原料，再加上中性酒精调配而成。 较为著名美国威士忌品牌 杰克·丹尼 吉姆·宾 四玫瑰 4.加拿大威士忌 加拿大威士忌是酒质清淡、甜美的混合威士忌。 与其他威士忌不同之处是:酒液蒸馏出来之后马上混合、贮存陈酿。 其代表酒品为：加拿大俱乐部 三、葡萄酒的灵魂—白兰地 （一）科涅克 (Cognac) 法国酒法规定只有在科涅克地区生产的白兰地才能被称为干邑（Cognac）。 所以说，所有干邑都是白兰地，但白兰地并非都是干邑。 法国白兰地 在干邑(Cognac)地区的轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑一起被公认为干邑酒四大经典品牌，代表着干邑的顶级水平 。 1、马爹利 “马爹利” 可以远远追溯至18世纪早期。 1715年，尚.马爹利在法国干邑建立了今天最古老的干邑酒厂。 马爹利 v.s.o.p 名仕马爹利 蓝带马爹利 马爹利x.o 2、人头马 1724年，雷米.马丁创立了人头马酿酒厂。是现在四大白兰地公司中，唯一一个由干邑省本地人所创办的公司。 3.轩尼诗 李察、轩尼诗 轩尼诗(Hennessy)创立于1765年，创始人名叫李察·轩尼诗(Richard Hennessy)。 4.拿破仑 拿破仑作为高档白兰地标志则是由于1811年，恰好该年葡萄丰收，一直喜爱有一个儿子的拿破仑亦在这一年喜得贵子，因而该年生产的白兰地中选出较好的称拿破仑，之后一直延续下来。 库瓦西埃 是仅次于科涅克的白兰地产区，其酒液呈琥珀色，发黑发亮，