牛肉食品工厂设计报告要点.doc

牛肉食品工厂设计报告 题 目： 牛肉食品工厂设计报告报告 学 院： 军需科技学院 专 业： 09级食品科学与工程 组 员：车磊 学号 丁禄瑶 学号 郭思行 学号 高绿莎 学号 安娜 学号 何光花 学号 指导教师： 邢贺钦 吉林大学农学部军需科技学院 第一章 总论 1.1项目名称及承办单位 1.1.1项目名称： ×××股份有限公司年产20000吨牛肉产品厂项目 1.1.2项目承办单位：吉林大学军需科技学院 1.1.3项目拟建地点：吉林省松原市前郭县于家围子村 1.1.4可行性研究报告编制单位：吉林省轻工业设计研究院。设计证号：轻工甲级07011号，工程咨询证号：工程咨询甲级9516003号。 1.2研究工作的依据和范围 1.2.1可行性研究工作的依据 1.轻工总会建设项目可行性研究报告编制内容深度规定（ＱＢＪＳ５－２９） 4、、原辅料：新鲜牛肉、β-环糊精、食盐、蔗糖、玉米淀粉、大豆分离蛋白、磷酸盐、亚硝酸钠、硝酸钠、枸杞、香辛料 4、添加剂：柠檬酸、VE、亚硝酸钠、磷酸三钠、亚硫酸氢钠等。 2.4.咸牛肉罐头产品说明： 1、设备：洗灌机、切肉机、微波解冻机、台秤、绞肉机、碎冰机、常压斩拌机、卧式真空搅拌机、肉糜输送机、重量式定量装罐机、真空封罐机、卧式杀菌锅、成型式装箱机、封箱机、罐盖打字机、分马迹、夹层锅、不锈钢操作台、锅炉。 2、工艺流程： 3、原料：牛肉 4、辅料:白糖、味精、酱油、精盐 5、添加剂：柠檬酸、VE、亚硝酸钠、磷酸三钠等。 第三章、市场需求预测和和建设规模 3.1市场预测 我国是牛肉生产大国，牛肉产量多年位居世界第三，随着开放的扩大，收入水平的提高和对膳食营养平衡的重视，牛肉的进出口贸易和消费量必将逐步增长，牛肉市场蕴藏着巨大的潜力。各种畜禽肉中，牛肉比猪肉，羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低;比高蛋白肉如免肉来源广，价格低。吉林省具有中国草原红牛和延边黄牛两大优良地方品种肉牛，这两个品种都有其独特的优点。由于是地方品种，在世界上独一无二。 有丰富的自然资源和人力资源，依托太平池水库，种植业和渔业发展迅速，目前已初步形成鱼米之乡的发展格局。龙王乡境内有大量的草地、泡塘，适宜畜牧业发展。龙王乡是农牧大乡，农村经济发展以农牧为主，农牧比例各半，发展潜力都很大，尤其牧业近年来已显示出其勃勃发展生机。到2007年年底养殖业存出栏牛、鸡、猪分别达到4万头、40万只、9万头。畜牧业总产值达到11000万元，占第一产业的55%，占地区总产值的39.3%。 250g 1，000，000个/a 毛皮 280万 3.4产品销售 产品在保证质量的前提下，力求降低成本，在市场竞争中站稳脚跟，产品在国内销售，力争打入国际市场。 第四章、建设条件与厂址比较 本次建厂初步选定了两个建厂方案，通过比较确定最终结果。 4.1.长春市农安县 农安县是中国吉林省长春市下辖的一个县，也是吉林肉类生产第二大、中国肉类生产第二大县市。位于长春市西北部。因县政府驻地农安镇而得名，农安这座古城因历史上的黄龙府而闻名遐迩。面积5415平方千米，人口112万。 四周情况：周围为大量的村落，全乡东以新凯河与开安镇分界，西与三岗乡相接，南与烧锅镇相邻，北与巴吉垒镇接壤。农安县水资源丰富，基础设施齐备。松花江、伊通河、新开河穿境而过；有大中型水库4座；波罗湖是吉林省第三大自然泡塘和湿地。县内建有装机容量2万千瓦的引松工程，有日处理4万吨的净水厂。目前，中部城市引松供水农安支线工程正在建设当中。龙王乡东以新凯河与开安镇分界，西与三岗乡相接，南与烧锅镇相邻，北与巴吉垒镇接壤。面积228平方千米。乡政府驻盛家窝堡。长（春）白（城）西线公路、合（隆）乾（安）公路过境。气候特点全乡属温带亚湿润大陆性季风气候，年均气温4.6。C，最高气温35.8。C，最低气温-36.1。C，无霜期135天左右龙王乡境内有大量的草地、泡塘，适宜畜牧业发展。龙王乡是农牧大乡，农村经济发展以农牧为主，农牧比例各半，发展潜力都很大，尤其牧业近年来已显示出其勃勃发展生机。到2007年年底养殖业存出栏牛、鸡、猪分别达到4万头、40万只、9万头。畜牧业总产值达到11000万元，占第一产业的55%，