第八章运动员营养状况的评定.pptVIP

第一节 运动员的营养调查 一、营养调查的目的 １．了解运动员的一般营养状况，以及早发现膳食中存在的问题，并拟定预防措施。 ２． 营养调查的结果，可作为制定营养素供给标准时参考。 ３． 通过营养调查，有时可找出营养理论与实践方面的新问题。如某专项运动员在营养上的特殊要求，可通过调查发现线索。 ４． 营养调查的资料还可为食品生产，供应计划提供情况。由于营养需要量随运动量、运动条件及不同的季节而变化，因此，经常地进行营养调查（每季度一次或半年一次）对获得良好的竞技状态是十分必要的。 二、营养调查的内容  营养调查内容，包括膳食调查，体格检验和生化检查三部分。 （一）膳食调查 通过不同方法了解每人每日各种主副食摄入量，在此基础上利用食物成分表计算每人每日从膳食中所摄入的热能和各种营养素是否达到供给量标准的要求。 （二）体格检查 了解被调查者生长发育及健康状况，以及有无营养缺乏病。 （三）生化检验 对被调查者血液及尿中所含营养素及有关成分进行化验，了解体内营养素的贮存及代谢情况。 三、运动员膳食调查方法与统计计算 膳食调查是通过各种不同的方法了解每人每日各种食品摄入量，在此基础上利用食物成分表计算每人每日膳食中所摄入的热能和各种营养素是否达到供给量标准要求。它是评定营养状况的基本资料。通过膳食调查可初步发现调查对象在营养上存在的问题。