公共营养师培训第十五讲第七章膳食营养指导与疾病预防.pptVIP

具有防癌抗癌作用的食物 1.含维生素C丰富的食物(各种新鲜蔬菜和水果)：如荠菜,香菜,青蒜,菜花,柿椒,圆白菜,绿豆芽,各种萝卜,四季豆,番茄,冬笋,莴笋,芥菜,苤菜,柑橘,鲜枣,山楂,草莓,香蕉,苹果,杏,猕猴桃等. 2.含维生素A丰富的食物:鸡肝,牛肝,鸭肝,猪肝,带鱼,蛋,胡萝卜,红薯,碗豆苗,油菜苔,柿椒,芹菜,莴笋叶等. 3.含大蒜素丰富的食物:有资料表明含大蒜素的食物有明显的抗癌作用,主要有大蒜,葱. 4.含微量元素丰富的食物:肉,海产品,谷物,大蒜,葱,芝麻. 5.提高免疫力的食物:有猕猴桃,无花果,苹果,沙丁鱼,蜂蜜,牛奶,猪肝,猴头菌,海参,牡蛎,乌贼,鲨鱼,海马,甲鱼,山药,乌龟,香菇等. 3、肥胖病的饮食管理 控制总能量和脂肪的摄入 (kcal/kg) 每天摄入的能量＝理想体重×(20~25) 合理分配营养素比例 碳水化合物：60％，避免单糖、双糖。 脂肪：20％。蛋白质：20％ 保证维生素和无机盐的供给 增加膳食纤维 戒烟酒 改变不良饮食习惯和行为 注意烹调方法 二、心脑血管疾病 1、原发性高血压 诊断标准 收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg 有关的膳食营养因素 高钠、低钾、低钙、低镁、高脂、低膳食纤维、肥胖、酒精等。 膳食营养原则 减体重；纠正不良的饮食习惯；减少食盐摄入量；减少脂肪摄入量；适量增加富