我们咖啡厅营销策略.ppt

我们的咖啡厅营销策略 小组成员 王潇茜 王慧 石宇晗 刘田 胡景煜 核心竞争力(core competency) 门店产品很简单，就是咖啡，而生产过程不外乎就是将咖啡豆变成咖啡，没有所谓的核心技术问题，一切完全由市场来决定。而且，所谓技术问题，永远不能成为门槛。关键在于如何营销产品。 一 营运模式 技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持(包括人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。 二 资源与技术分析 　　咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。 三 市场定位 (1)稳定的老客户资源。 　　(2)写字楼与宾馆客源。 　　(3)购物娱乐场所。 　　(4)成熟居民小区 　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。 　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。 四 行业发展趋势 (1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。 2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。 3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。 五 市场不利因素 (1)与强势品牌店的间接竞争。 　 目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及同样来自美国的CoffeeBeanery，源自日本的真锅咖啡(Manabe)，都在平分秋色。 　　(2)直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、咖啡盒子(boxcafé)等等，规模都不太大，具有一定特色。 市场有利因素分析 选址在商业区，有固定的客源 安静优雅，环境优美 地处繁华路段，人流量大 以学生或上班族休息时间为主，客流量大 是一个休闲，谈生意为一体的整合环境 六 市场推广策略 (1)广告宣传 　　针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。 　　(2)事件营销 　　①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 　　②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。 (3)服务营销 　　①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 　　②个性化服务。 　　在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 七 营销策略(marketing strategy) 合作 授权合作，双方是合作的关系，这种方式不属于平常所说的加盟连锁。咖啡厅会遵守“直营”路线的根本 在某一个地区所持的股权比例越大，就意味着这个地方的市场对它越重要。另外，咖啡厅定了严格的选择合作者的标准：如合作者的声誉、质量控制能力和是否以咖啡厅的标准来培训员工等。 * *