动物的组织和营养60.pptVIP

2. 食物的酶消化（化学消化） (1) 唾液消化； (2) 食物在胃中的消化； (3) 食物在小肠中的消化和吸收 (1) 唾液消化 ? 作用小（Why？） ? 唾液淀粉酶 淀粉、糖原 → 双糖（麦芽糖） (2) 食物在胃中的消化 ● 胃液的成分及作用 ● 胃壁的保护 ● 胃液分泌的调控 ● 胃液的成分及作用 ▲盐酸 ▲胃蛋白酶原 ▲粘液 ▲凝聚酶 ▲盐酸：作用 ★ 激活胃蛋白酶原（无活性） → 胃蛋白酶（结构变化 → 有活性）； ★ 提供胃蛋白酶需要的酸性环境（pH 1.5-2.5）； ★ 使蛋白质变性 → 易水解； ★ 杀菌； ★ 进入十二指肠后 促进胰液、肠液、胆汁的排放 ▲胃蛋白酶 （肽链）内切酶 ★ 只能从肽链内部、某些特定的位