发酵工程与设备第四章、发酵工业的无菌技术.pptVIP

4.1发酵工业的无菌处理 灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。 消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。 消毒与灭菌的区别 消毒与灭菌在发酵工业中的应用 发酵罐的“死角” 法兰、内衬、接口、表头、罐内部件及其支撑件如搅拌轴拉杆、联轴器、冷却盘管、挡板、空气分布管及其支撑件 口：人孔（或手孔）、排风管接口、灯孔、视镜口、进料管口 发酵罐罐底脓疱状积垢造成“死角” 消除方法：加强清洗并定期铲除污垢；安装放汽边阀 管道安装不当或配置不合理形成的“死角” 发酵罐罐底脓疱状积垢造成“死角” 法兰连接不当造成的“死角” 灭菌时蒸汽不易通达的“死角”及其消除方法 5、技术管理不善 技术管理就是要对发酵每个环节严格控制，发酵中稍有不慎就可能染菌，所以不能有侥幸心理而放松管理 三、无菌状况的检测 1、环境无菌的检查 尘埃粒子检测 无菌平板检测 2、种子及发酵液无菌状况检测 酚红肉汤培养基检测 平板划线 显微镜观察 3、发酵过程的异常现象判断 DO2水平异常变化 pH异常