SBT103-1999熟料N型蛋白试验.pdfVIP

中华人民共和国专业标准 熟 料 N 型 蛋 白 试 验 SB T 10320-19997 （试行） Detection of N -type protein ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本方法适用于酿造酱油半成品熟料中N 型蛋白的测定。用N 型试验可衡量原料中蛋 白质蒸熟程度,评判蒸料的质量。 1 仲裁法 1.1 设备 与消化率测定法同ZB X 66032—87 。 1.2 试剂及溶液 1.2.1 酶液:与消化率测定法同ZB X 66032—87 。 1.2.2 pH7.2 磷酸盐缓冲液: 与消化率测定法同, 见ZB X 66032—87 。 1.2.3 氯化钠: 分析纯。 1.3 操作 1.3.1 熟料浆制备: 与消化率测定法同 (ZB X 66032—87) 。 1.3.2 水解: 精确称取熟料浆6g 左右 (精