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中华人民共和国专业标准 氨 态 氮 测 定 法 SB/T 10318-1999 Analysis of ammoniacal nitrogen ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本方法适用于酿造酱油时在制品的氨态氮测定。 1 仪器 a. 500mL 圆底烧瓶; b. 氮气球; c. 蛇形冷凝管、250mL 锥形瓶、5mL 移液管、滴定管。 2 试剂与溶液 2.1 0.1N 盐酸标准溶液 量取分析纯盐酸9mL,加蒸馏水稀释至1000mL。 标定与全氮测定相同,见ZB X 66026—87 中2.7 。 2.2 4%硼酸溶液 称取化学纯硼酸4g,加蒸馏水溶解至100mL。 2.3 甲基红-溴甲酚绿混合指示剂 见ZB X 66026—87 中2.1 。 2.4 氧化镁,分析纯 2.5 液体石蜡或食油 3 操作方法 精确称取样品5g (或吸取液体样品5mL),放入500mL 圆底烧瓶中,加氧化镁1g,再加蒸