3茶叶的冲泡方法.pptVIP

泡茶的程序分为三个阶段，第一阶段是准备，第二阶段是操作，第三阶段是结束。 三、泡茶的程序 1、温具 用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。 随即将茶壶、茶杯沥干。 目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定， 不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。 2、赏干茶 按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。 3、置茶 置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。 3、冲泡 4、奉茶 奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。 从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手做请茶用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请茶姿势。 这时，客人可右手除拇指外其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。 5、赏品茶 如果饮的是高级名茶，那么，茶叶一经冲泡后， 不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香， 再啜汤赏味。赏