微生物食用胶结冷胶的研究新进展.pdf

福建农业学报 （）： ， ２６ ６ １１２３ ～ 文章编号： （ ） １００８－０３８４ ２０１１ ０６－１１２３－０６ ＦｕｉａｎＪｏｕｒｎａｌｏ Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ ｊ 　 　ｆ ｇ 　 　 微生物食用胶——— 结冷胶的研究新进展 ， ， ， ， 胡桂萍 刘 波 朱育菁 史 怀 刘丹莹 　 　 （ ， ） 福建省农业科学院农业生物资源研究所 福建 福州 ３５０００３ 　 　 ： 、 、 ， ， 摘 要 结冷胶以其安全 无毒 理化性质独特等优良特性 被广泛应用于各个行业中 具有较强的市场竞争 　 。 ， 、 、 力和广阔的发展前景 通过介绍结冷胶的结构组成 理化特性 生物合成途径 发酵生产和提取及在食品等行 ， 。 业中的应用 提出发展我国结冷胶行业的建议 ： ； ； ； ； 关键词 结冷胶 特性 合成 生产工艺 发展现状 中图分类号：ＴＳ２０２．３ 文献标识码：Ａ 　 ＡｄｖａｎｃｅｓｉｎＲｅｓｅａｒｃｈｏｆＧｅｌｌａｎＧｕｍ ｗｉｔｈＭｉｃｒｏｏｒ ａｎｉｓｍｓ′Ｇｅｎｅｒａｔｉｎ 　 　 　 　 　 　 　 ｇ ｇ ， ， ， ， ＨＵ Ｇｕｉ ｉｎ ＬＩＵ Ｂｏ ＺＨＵ Ｙｕ ｉｎ ＳＨＩＨｕａｉ ＬＩＵ Ｄａｎ ｉｎ 　 － 　 　 － 　 　 － ｐ ｇ ｊ ｇ ｙ ｇ （ ， ， ， Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＢｉｏｌｏ ｉｃａｌＲｅｓｏｕｒｃｅＲｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ＦｕｉａｎＡｃａｄｅｍ ｏ Ａ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ Ｆｕｚｈｏｕ ｇ 　 ｇ 　 　 　 ｊ 　 ｙ ｆ ｇ 　 　 　 ） Ｆｕｉａｎ ３５０００３ ｊ 　 ： ， ， Ａｂｓｔｒａｃｔ