xinde命活动的主要承担者-蛋白质.pptVIP

【典型事例】 “大头娃娃”事件： 氨基酸的结构通式 每种氨基酸都至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 与蛋白质合成有关的计算： 生活中各种食物的蛋白质营养价值 * * 制作主讲 资料一 劣质奶粉缺少了哪种成分导致婴儿患病，成为“大头娃娃”？ 根据蛋白质功能分析一下：“大头娃娃”除了头大之外，还有哪些症状？ 【知识重现一】 蛋白质的功能 糖蛋白 识别作用 头发 结构蛋白 生长激素 调节作用 血红蛋白 运输作用 消化酶 催化作用 抗体 免疫作用 举例 功能 蛋白质是生命活动的主要承担者 大头娃娃还会出现这些症状： 头发渐疏、免疫力低、发烧、反应迟钝、表情漠然、矮小、体轻等。 营养的劣质奶粉作为主食，出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、 免疫力低下等情况，还有的表现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、 皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征；由于症状最明显的 特征表现为婴儿“头大”，因此又称为“大头娃”。 蛋白质的功能如此之多， 那么它们的结构是怎样？ 问题1、蛋白质的基本单位是什么？ 练练你的眼力 R C H NH2 C O OH 【知识重现二】 问题2、氨基酸是如何形成蛋