食品安全法试题答案.docVIP

医疗法律法规试题（三） 姓名： 分数： 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。对生产经营者的同一违法行为，不得给予次以上罚款的行政处罚违反规定，构成犯罪的，依法追究。没有食品安全国家标准的，制定食品安全地方标准。预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项名称、规格、净含量、生产日期成分或者配料表生产者的名称、地址、联系方式保质期；产品标准代号食品安全监督管理部门对食品实施免检不食品检验由食品指定的检验人独立进行。检验机构国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品生产许可食品流通许可餐饮服务许可。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有不得从事接触直接入口食品的工作。痢疾、伤寒、病毒性肝炎活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与物品一同运输；安全有毒无害有害食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 食品检验实行食品机构与检验人负责制。 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，超过保质期的食品。 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 食品生产者采购或者使用食品安全标准的食品原料、食品相关产品。 9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度食品生产经营应当符合食品安全标准要求（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 　　（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； 　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； 　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； 　　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 　　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 　　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； 　　（十一）法律、法规规定的其他要求。 食品安全标准应当包括内容（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 　　（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； 　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 　　（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 　　（五）食品生产经营过程的卫生要求； 　　（六）与食品安全有关的质量要求； 　　（七）食品检验方法与规程； 　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。 检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。禁止生产经营食品 　　（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 　　（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； 　　（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； 　　（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 　　（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制