多不饱和脂肪酸代谢及其对炎症的调节.pdfVIP

动物营养学报２０１７，２９（１）：１⁃７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．０１．００１ 多不饱和脂肪酸代谢及其对炎症的调节 弓　 剑　 晓　 敏 （内蒙古师范大学生命科学与技术学院，呼和浩特 ０１００２２） 摘　 要： 炎症是一种机体对感染或组织损伤的保护性反应。 适度的或可控的炎症对于入侵病 原微生物的清除以及受损组织的修复是必需的，然而过度的或不可控的炎症往往会导致病理性 炎症反应发生，大大提高了各种感染性和代谢性疾病的发病风险。 多不饱脂肪酸代谢生成的脂 质调控介质对炎症的启动、发展以及消退均具有重要的调节作用，了解多不和脂肪酸的代谢及 其代谢产物对炎症反应的调节机制，对于通过饲粮营养途径控制疾病发生以及改善人和动物健 康具有重要的理论和现实意义。 鉴此，本文综述了多不饱和脂肪酸的代谢途径，并就其代谢产 物对炎症反应的调节进行了详细论述。 关键词： 多不饱和脂肪酸；代谢；脂质调控介质；炎症 中图分类号：Ｑ５４７；Ｑ４９３．５　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）０１⁃０００１⁃０７ 　 　 多不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ， 代谢产生的脂质调节物质具有抗炎作用或相比ｎ⁃６ － ［４ ５］ ＰＵＦＡ）是一类含有２个或２个以上双键的多聚不 ＰＵＦＡ代谢产物有较低的促炎作用 ，而且 ｎ⁃３ 饱和脂肪酸。 依据第 １个双键在碳链上位置的不 ＰＵＦＡ与ｎ⁃６ ＰＵＦＡ利用共同的酶系进行代谢，因 同，ＰＵＦＡ分为ｎ⁃６（ω⁃６）和ｎ⁃３（ω⁃３）２类，ｎ⁃６ ＰＵ⁃ 而可竞争性地抑制ｎ⁃６ ＰＵＦＡ 的代谢，进而降低促 ＦＡ表示第 １个双键位于从甲基端开始第６～７个 炎脂质调节物质的产生；此外，ｎ⁃３ ＰＵＦＡ还会代谢 ［６］ 碳位之间，而ｎ⁃３ ＰＵＦＡ表示第 １个双键位于从甲 生成一些具有炎症消退功能的脂质调节物质 。 基端开始第３～４个碳位之间。 由此，１个含 １８ 个 尽管ＰＵＦＡ代谢生成的脂质调控介质对炎症的启 碳、２个双键、第 １个双键位于从甲基端开始第６～ 动、发展以及消退均具有重要的调节作用，但调节 ７个碳位之间的脂肪酸可表示为Ｃ１８∶２ｎ⁃６。 大量 的机理尚不清楚，而且不同的代谢产物对炎症的 研究证据表明，饲粮中ＰＵＦＡ 的组成及含量会影 调节作用不尽相同，甚至相同的代谢产物在炎症 响细胞膜磷脂中ＰＵＦＡ 的组成和含量，而细胞膜 发展的不同阶段对炎症的调节也不尽相同。 本文 磷脂中ＰＵＦＡ组成和含量的改变会影响细胞膜的 就ＰＵＦＡ代谢以及代谢产物对炎症反应可能的调 － ［１ ２］ 节机理进行综述，以期为通过饲粮营养途径控制 流动性以及膜受体的功能进而影响炎症反应 。 此外，ＰＵＦＡ在一定条件下可从细胞膜磷脂池中释 疾病发生以及改善人和动物健康提供理论依据。 放出来并转变为游离状态，游离状态的ＰＵＦＡ 可 代谢生成上百种脂质调节物质，这些物质对炎症 １　 ｎ⁃６