第二章影响生长发育的因素21.pptVIP

第二章 影响生长发育的因素 一、影响生长发育的遗传因素 1、遗传的家族、种族影响 ⑴ 家族影响 ⑵ 种族影响 2、双生子研究 性格特征主要受遗传影响(0.7)； 情绪稳定性、神经质、掩饰性等主要受环境因素影响(0.1－0.5)； 行为则受遗传和环境因素的双重影响。 二、环境因素 1、营养 Ⅰ、热能和蛋白质 热能需要：基础代谢、食物特殊动力作用、活动、排泄与分泌、生长发育等5个方面。 热能的需要量取决于基础代谢率、生长速率和活动表现。 蛋白质 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸———必需氨基酸 Ⅱ、维生素、矿物质和微量元素 ⑴ B族维生素 参与神经系统的生物氧化和功能维持，是促进智力发育所必须的神经营养物质。 维生素B1  作用：促进血液循环,辅助盐酸制造,血流形成,糖类代谢，有助于人体感知,并使脑功能发挥道最佳状态;对能量代谢,生长,食欲,学习能力均起着积极的作用，帮助人体抵抗衰老及烟酒对人体的不利影响。 缺乏：脚气病、便秘、浮肿、肝肿大、疲劳、健忘、胃肠功能紊乱、性格改变、易怒、呼吸困难、食欲下降、肌肉萎缩、神经过敏、手足麻木疼痛、动作不协调有麻刺感、肌肉疼痛无力、全身衰竭、体重严重下降 。 B1来源 富含：糙米,鸡蛋,黄油,豆类,肝,坚果,豌豆,稻米糠。 含有：芦笋,啤酒酵母,菜花,球芽甘蓝,海带,坚果,麦片,李子。 维生素B2的作用 红细胞形成,抗体制造,细胞呼吸作用及生长必需的。 缓解眼睛疲劳,预防白内障。 辅助糖类,脂肪,蛋白质代谢。 与维生素A合用时,B2可以维持和改善呼吸道粘膜的功能，帮助身体组织如皮肤,指甲,头发利用氧气,去处头皮屑,及协助铁及B6的吸收。 缺乏:(嘴角破裂与生疮，口舌发炎，皮肤损害)、皮炎、失眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝 。 来源 富含:奶酪,蛋黄,鱼,豆类,肉,奶,家禽,菠菜,全谷,酸奶.含有:芦笋,菜花,球芽甘蓝,海带,多叶绿色蔬菜,蘑菇,糖浆,坚果。 注意:B2容易被光、抗生素及酒精破坏。 维生素B6 有利于盐酸合成及脂肪,蛋白质的吸收,协助维持身体内钠钾平衡,促进红细胞的形成。有利于解决体内水分滞留带来的不便，帮助脑和免疫系统发挥正常的生理机能。控制细胞增长和分裂的DNA,RNA等遗传物质的合成也离不开B6。 B6还可以活化体内的许多种酶，并有助于B12的吸收。 增强机体免疫力防止动脉硬化也有一定作用。 维生素B6还是一种温和的利尿剂, 能阻止肾结石的形成，在治疗关节炎,过敏及哮喘也有一定作用。 缺乏 最可能(头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮肤脱落、舌疮)，贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎、学习能力及记忆能力下降,生长迟缓,刺痛感。 来源：所有食物均含B6,然而下列食物中B6最丰富:啤酒酵母,胡萝卜,鸡肉,蛋,肉类,豌豆,向日葵,麦芽,菠菜,胡桃。 较高:香蕉,豆类,赤糖糊,菜花,全谷物,糙米,糖浆,土豆,米糠,豆豉。 维生素B12 作用：抗贫血所需的，可协助叶酸调节红细胞的生成并有利于铁的利用、消化机能的正常、食物的消化和蛋白质的合成及脂肪和糖类的代谢。有助于防止神经损伤,维持生育能力,促进正常的生长发育,及防止神经脱髓鞘的作用。 缺乏：吸收不良,老年人和消化系统病变者身上尤为常见。 症状包括：非正常步态,长期疲劳,便秘,抑郁,消化系统疾病,眩晕,幻觉,头痛,舌炎,易激怒,呼吸困难,记忆力丧失,心悸,神经损伤,耳鸣,幻想症脊索退行性病变。 严格素食者应注意服用B12,因为它只存在与动物组织中。尽管绝对素食者可能未发现有维生素B12缺乏的症状出现,这是因为身体可以储备5年使用量。随着时间的推移,这种B12的缺乏的症状最终会出现。 来源：酵母,蛤肉,蛋,鱼,肾脏,肝脏,青鱼,牛奶,乳制品和海洋食，海带，大豆和豆制品。 注意：抗痛风药,抗凝血,钾剂补充品可能会妨碍消化道对B12的吸收。 烟酸（B3） 作用：维持良好血液循环,皮肤健康所必须的。帮助神经组织行使正常生理机能；参与糖类,脂肪,蛋白质类代谢及盐酸参与胆汁及胃液性激素合成,可降低胆固醇,改善血液循环。 ⑵ 维生素D 促进钙、磷在小肠吸收，使钙沉淀到骨骼，促进骨骼和牙齿的发育。 鱼肝油、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、牛奶、奶制品。 副作用的症状是异常口渴，眼睛发炎，皮肤搔痒，呕吐、腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、肾脏、胃中的异常沉淀。 ⑶ 维生素C 作为强还原剂，与体内许多氧化还原酶关系密切，有利于铁的吸收和胶原蛋白