05-微生物及利用(选修).pptVIP

4.1.2 探究纤维素分解菌的种类 4.2 微生物发酵技术的应用 4.2.1 发酵概念的演变 ——发酵（fermentation）最初来自于拉丁语“发泡” (fervere)，是指酵母作用于果汁或发芽谷物产生CO2的现象。目前，人们把利用微生物在有氧条件或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。 —— 传统发酵技术有酿酒、制酱、制奶酪等生产。现代发酵技术在传统发酵基础上，结合DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术发展形成的微生物发酵工业。 4.2.2 现代发酵工程 ——不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物功能的应用 ——主要内容有：生产菌种的选育、发酵条件的优化和控制、反应器设计及产物的分离、提取与精制等 分离菌种 诱变育种 基因工程 细胞工程 生产菌种 扩大培养 生产菌种 原料 灭菌 配制 培养基 监控 生产活性诱导 菌体细胞 代谢产物 产品 纯化 生产 反应器 接种 ——现代发酵技术的基本流程如下 * * 1.微生物的识别 1.1 微生物的主要类群 有细胞结构 真菌类：酵母菌、霉菌 衣藻、硅藻 草履虫、变形虫 细菌、蓝藻 放线菌、衣原体 支原体 原核生物 无细胞结构：病毒 原生生物 1.2 细菌的初步识别 1.2.1 细菌的三型 1.2.2 荚膜、芽孢、鞭毛等特殊结构 1.2.3 革兰氏染色反应