提取方法对脱脂松仁粕蛋白性质的影响.pdfVIP

中国油料作物学报 2017，39(1)：117—122 Chinese Journalof0i1 Sciences Crop 提取方法对脱脂松仁粕蛋白性质的影响 赵楠，包怡红+，郭阳 (东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨，150040) 摘要：以脱脂松仁粕为原料，比较提取方法对蛋白性质的影响。采用Osboren分级提取各组分蛋白，并与碱法 提取的蛋白进行理化性质与功能性质的比较。研究不同蛋白的等电点、热变性温度、氨基酸组成、十二烷基硫酸钠 一聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecylsuhte—polyacrylamide 性、起泡性和起泡稳定性、乳化性和乳化稳定性。结果表明：0sboren提取的清蛋白、球蛋白、谷蛋白的蛋白质含量 分析得出四种蛋白的条带有差别但主要集中在9．31～41．32ku；除乳化性和乳化稳定性以碱法提取的蛋白最好外， 其余加工性质清蛋白均为最好。由此可见不同的提取方法对sDs—PAGE、热变性温度及加工性质均有不同的 影响。 关键词：松仁粕；蛋白质；提取；理化性质；功能性质 201．2 中图分类号：TS 文献标识码：A 文章编号：1007—9084(2017)01一Oll7一06 Effectsofextractionmethodson ofthedefatted properties protein pine硼t ZHA0 Nan，BA0Yi—hong+，GUOYang (C0fZegeQ厂nres打y，Ⅳon^e傩￡乃煳彬‰觇瑙渺，讹r6溉150040，吼ino) defattednutasraw of ef硌ctstheextractionmethodson of Abstract：Usingpine material，the propeniespro— teinwere Pinenut extractedf如mthedef缸ted nut Osborenalkali compared． proteins pine powderby and method were eValuatedfortheir characteristicsandfunctional comparatively physical—chemical properties． and onisoelectric acid analysis point，thellno—stability，aminocomposition，sodiumdodecyl ide and ande- gelelectrophoresis，SDS—PAGE，proteincapacity solubiIity，fo砌ingstability，emulsifyingactivity mulsion ofdifkrent wereeonducted．Theresultsshowedthatthecontentsof stability proteins