酶工程原理与技术第一章绪论.pptVIP

酶工程 韶关学院生科院 Office:英东楼 B-301 Email:yil1001@163.com Mp 662492 第一章 绪论 2 学时 酶的基本概念与发展史 酶催化作用的特点 影响酶催化作用的因素 酶的分类与命名 酶的活力测定 酶的生产方法 酶工程发展概况与前景 第一节 酶的基本概念与发展史 酶： 酶的改性：通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程 酶工程：酶的生产、改性与应用的技术过程。 酶的生产： 酶的改性：通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程 酶的应用：通过酶催化获得所需产品或去除杂质，或获得所需的信息的技术过程。 酶的转换系数：每个酶分子每分钟催化催化底物转化为产物的分子数，又称摩尔催化活性。 酶的认识及其生物学意义 远古时代的利用，中国。 1752年，法国物理学家列.奥米尔作鹰饲实验 1833年，佩恩(Payen)和帕索兹(Persoz)首先发现酶；麦芽淀粉酶 1857年，巴斯德(Pasteur)提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果； 1878年，库内(Künne)提出“酶”（Enzyme)这个名称； 1897年，巴克纳(Büchner)兄弟成功地用不含细胞的酵母汁实现了发酵，证明了发酵与细胞无关； 1913年，米彻利斯(Michaelis)提出了酶的动力学说； 1926年，萨姆纳(Sumner)第一次从刀豆中提出脲