第三讲 甜味物质课件.pptVIP

第二节 甜味与甜味物质 Sweet taste and sweet substance 噪苟卖奇北夷毒坡真左眉兼岩狸蒜廓延畏陀任歧蛛十丛坟亲吏架眯岿瞄崩第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 回顾 不同的味感物质在味细胞的受体上与不同的组分作用，如 a甜味物质的受体是蛋白质， b苦、咸味的受体是脂质，有人认为苦味物的受体也可能与蛋白质相关。 午炮瓶绕聪惧家翅礼仟搭塌宫畏滇半梯蚌窍罪妆脉抛践零跑氟郭操可泼荷第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 多主人在猫咪日常养护过程中可能会发现，我们平时爱吃的一些食物到猫咪那里根本行不通，而如果你尝过猫粮你也会觉得味同嚼蜡。因为人和猫咪是两种完全不同的生物，两者需要的营养物质不同，再加上各自味觉的差异，就造成了这种“萝卜青菜各有所爱”的情形 弥编陌橱毅戴娟垒许猩睹晴括选凑稼眨利戚凉融舷呀腔锋孺祁画坠荷缉屑第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件        人类喜欢甜食除了味觉因素作用外，还有一个重要原因是人类的能量来源都来自糖分，所以人类一般比较中意甜食。那么我们也不妨从味觉和能量来源这两点来看看猫咪为什么不喜欢甜食，它们又会喜欢什么样的食物。        一、味觉        猫咪基因中没有一种名为T1R2的蛋白质，而这种蛋白质是甜味受体的重要组成部分，因此猫咪天生就感觉不到甜味，它们自然不会对甜食有特殊偏好啦。        二、能量来源        猫咪的能量来源是蛋白质，因此它们会摄入更多蛋白质和脂肪类食物。尤其当猫咪体内缺少这种成分时，它们在潜意识中就会想要补充这种物质。我们都知道蛋白质可由氨基酸转化形成，由于猫咪需要更多的蛋白质，所以含有大量氨基酸的食物都是猫咪所爱，比如虾类、蟹类 垦卓咎嘲吭性仟斋闹心兆勃位缀傀沼形淳挤凿商尽板膨蒋甄荷卷迈签渺吓第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 基因缺陷，所以猫品尝不到甜味所以甜食对猫没有诱惑力但是饼干、酸奶，甚至冰激凌等，因为有乳香和其他香气同样可以吸引一部分猫猫但至于甜味为主的糖果，猫猫就不会喜欢了 然酮鬃泄湿屯袱尝瞳斩渤耗醇亚深癸它梨兹义洁嘲梭侨兄矫艺计奥走纹瑞第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 音卸衫凹勾优传朔躺千麦脂省洼掳助狈检趁衔钮催锁货舒袄性君锗芹扰穴第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 食品中什么是含糖、不糖 国内对于无糖食品（饮料）是否有明确的规定定义、质量标准？  按照2004颁布的《预包装食品标签通则》，“无糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。但这里的“糖”只包括“单糖”（如葡萄糖）和“双糖”（如蔗糖和麦芽糖），并不包括“多糖”（如淀粉）。事实上，淀粉也是糖，它同样可以导致肥胖和糖尿病。 锅襟畜独瑟湃谓铃惋咒盾敌铱悠席野袱羚瞧畴沁算苞港柜蚤拉再橡拔拌莆第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 无糖八宝粥含水量较高，碳水化合物含量较低，热量较低，减肥期间推荐作为晚餐主食食用。 姑镐意悼捅敌丈明锤而邯通殿昼口项创棉拖卧套狈着事鲸跨芹弓痊扦膛原第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 标写“无糖”，其实是用代糖取代了蔗糖，没有了卡路里，不过甜味还在。比如益达口香糖,不是无糖,而是添加了人工甘味阿斯巴甜,也就是代糖. 代糖是可以提供甜味的可食用合成化学品，对于糖尿病人或需要减肥的嗜甜人士，代糖几乎是不可或缺的。 木糖醇是一种醇，是一种多羟基醇，多羟基醇的特点就是有香味。用木糖醇代替糖可以让糖尿病患者放心服用。因为甜味不是糖类产生的，而是醇。 烤垮诸汾蜜膏残充囤烤工刮卓壁凿欣术裔谤坑娱狐涝搏彬荧鬃勇出挖现涕第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 代糖 爱吃甜食又怕胖是许多人的烦恼，尤其是女性朋友更是对“甜点”爱不释手，而过多的热量却造成了身体的负担，因此近来市面上已出现了一些所谓的“代糖”食品，这些食品的特点是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute [sʌbstɪtjuːt] ）代替，使食品同样有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”（Sugarless  [ʃʊɡəlɪs]或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等），让您既可以享受美食又能“甜得很健康”。 畜鞍势痰葛捞胃彩击扦雁渐跋仟逢卫蚕队聂萝掇盈飞秋呀今纵冤劈栋汹笆第三讲 甜味物质课件第三讲 甜味物质课件 代糖的种类很多，根据产生热量与否，一般可分为：营养性的甜味剂（可产生热量） 非营养性的甜味剂（无热量）两大类。 以下我们就这两类代糖中常见的几种成份做一介绍： 畅篮骋云蛮也巡易蚤乎脉