中餐厅经理每日工作的操作程序和实施细则.docVIP

---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- ---！！！！！！----------------------------------精品文档，值得下载，可以编辑！！！-----------------------------！！！！！！----------- 中餐厅经理每日工作的操作程序和实施细则 操作者：中餐厅经理????检查~上午~下午~晚上????1.检查：????⑴ 经理值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。????⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查：????a. 检查餐厅的环境卫生工作。????b. 餐厅各种设施设备应保持完好。????c. 摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。????d. 台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。????e. 工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。????f. 宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。????g. 餐具准备应充足、完好、清洁。????h. 各种调料准备充分。????i. 冰水、饮料准备充足，并达到规定